Michelin exige mais seleção: é assim que a gastronomia da estrela muda!
Michelin exige mais seleção: é assim que a gastronomia da estrela muda!
Em 23 de março de 2025, o Michelin Guide divulgou um apelo importante para mais opções de seleção nos restaurantes mais esteridos. Inspetor: Dentro do renomado líder de gastronomia, uma tendência preocupante relata que os hóspedes geralmente não têm escolha e menus e seu momento são frequentemente especificados. Um inspetor de tempo longo expressa seu arrependimento pela decrescente seleção clássica da gastronomia.O guia Michelin exige, portanto, que mais opções para os hóspedes sejam criados na maior gastronomia. No decorrer disso, foi publicada uma lista de restaurantes de estrelas na Alemanha, que oferecem vários pratos à la carte. Em Saarland, dois restaurantes são particularmente enfatizados:
Restaurante Star em Saarland
- House House Klaus Erfort em Saarbrücken (duas estrelas):
- Menu com quatro engrenagens: 175 euros por pessoa.
- à la carte Curso principal: p. Langoustines por 69 euros.
- Preço total para alimentos (incluindo bebida): aprox. 80 euros por pessoa.
- Restaurante Kunz em St. Wendel (uma estrela):
- As engrenagens principais custam cerca de 40 euros.
- Exemplos: Cordon Bleu por 39 euros, peito de pato assado por 44 euros.
- Preço total para alimentos (incluindo bebida): aprox. 50 euros por pessoa.
Além desses números, o chef Star Christian Bau também exige mais flexibilidade nos principais catering alemão. Ele critica os conceitos rígidos que não respondem aos desejos dos convidados. Em particular, Bau enfatiza que muitos convidados geralmente querem estadias mais curtas. Alguns restaurantes já reagem nessa base com menus abreviados ou a troca de pratos.
sabores nórdicos e produtos de alta qualidade
Paralelamente a esses desenvolvimentos, o restaurante Barents enfatiza as raízes nórdicas em sua gastronomia. Aqui é dada atenção especial ao uso de produtos locais frescos e de alta qualidade da região nórdica. O cardápio inclui frutos do mar frios, como lagostas, lagostins, ouriços do mar e ostras que são capturadas recentemente. O objetivo é destacar os sabores mais puros dos ingredientes através de pratos complexos. O design elegante do coquetel e bares de frutos do mar Barent reflete o charme da Europa antiga e oferece coquetéis clássicos e bebidas exclusivas com um personagem nórdico.No geral, a gastronomia na Alemanha está atualmente analisando um desenvolvimento emocionante que traz novos desafios e oportunidades. As demandas por mais flexibilidade e individualidade nas estrelas podem levar a um enriquecimento da oferta culinária a longo prazo. O guia Michelin deu um passo importante na direção certa com sua iniciativa para considerar melhor os desejos e necessidades dos convidados.
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