Michelin cere mai multă selecție: Așa se schimbă gastronomia Star!
Michelin cere mai multă selecție: Așa se schimbă gastronomia Star!
Pe 23 martie 2025, Ghidul Michelin a lansat o pledoarie importantă pentru mai multe opțiuni de selecție în restaurantele Sterner ES. Inspector: În interiorul renumitului lider de gastronomie, o tendință îngrijorătoare raportează că oaspeții de multe ori nu au de ales și meniurile și calendarul lor sunt adesea specificate. Un inspector de timp lung își exprimă regretul cu privire la scăderea selecției clasice în gastronomie.
Ghidul Michelin, prin urmare, cere mai multe opțiuni pentru oaspeți în gastronomie de top. Pe parcursul acestui lucru, a fost publicată o listă de restaurante Star din Germania, care oferă diverse feluri de mâncare la carte. În Saarland, două restaurante sunt subliniate în special:
Star Restaurant din Saarland
- pensiune klaus erfort în Saarbrücken (două stele):
- Meniu cu patru viteze: 175 de euro de persoană.
- à la carte Curs principal: de ex. Langoustine pentru 69 de euro.
- Prețul total pentru alimente (inclusiv băutura): aprox. 80 de euro de persoană.
- restaurant Kunz în St. Wendel (One Star):
- Gearile principale costă în jur de 40 de euro.
- Exemple: Cordon Bleu pentru 39 de euro, sân copt de rață pentru 44 de euro.
- Prețul total pentru alimente (inclusiv băutura): aprox. 50 de euro de persoană.
În plus față de aceste cifre, bucătarul Star Christian Bau cere, de asemenea, mai multă flexibilitate în cateringul de top german. El critică conceptele rigide care nu răspund la dorințele oaspeților. În special, BAU subliniază că mulți oaspeți își doresc adesea șederi mai scurte. Unele restaurante reacționează deja pe această bază cu meniuri scurtate sau schimbul de vase.
arome nordice și produse de înaltă calitate
În paralel cu aceste evoluții, restaurantul Barents subliniază rădăcinile nordice din gastronomia sa. Aici se acordă o atenție deosebită utilizării unor produse locale proaspete, de înaltă calitate din regiunea nordică. Meniul include fructe de mare reci, cum ar fi homari, raci, arici de mare și stridii care sunt proaspăt prinși. Scopul este de a evidenția cele mai pure arome ale ingredientelor prin feluri de mâncare complexe. Designul elegant al barei de cocktail și fructe de mare Barent reflectă farmecul Europei antice și oferă cocktail -uri clasice și băuturi semnate cu un personaj nordic.În general, gastronomia din Germania se uită în prezent la o dezvoltare interesantă care aduce noi provocări și oportunități. Cerințele pentru mai multă flexibilitate și individualitate în stele ar putea duce la o îmbogățire a ofertei culinare pe termen lung. Ghidul Michelin a făcut un pas important în direcția corectă, cu inițiativa sa de a lua în considerare mai bine dorințele și nevoile oaspeților.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |