Michelin kräver mer urval: det är så Star Gastronomy förändras!
Michelin kräver mer urval: det är så Star Gastronomy förändras!
Den 23 mars 2025 släppte Michelin -guiden en viktig grund för fler urvalsalternativ på Sterner ES -restauranger. Inspektör: Inuti den berömda gastronomiledaren rapporterar en oroande trend att gästerna ofta inte har något val och menyer och deras timing är ofta specificerade. En inspektör med lång tid uttrycker sin ånger om det minskande klassiska urvalet i gastronomi.
Guiden Michelin kräver därför att fler alternativ för gäster skapas i topp gastronomi. Under detta publicerades en lista över stjärnrestauranger i Tyskland, som erbjuder olika à la carte -rätter. I Saarland betonas två restauranger särskilt:
stjärnrestaurang i Saarland
- Gästhuset Klaus Erfort i Saarbrücken (två stjärnor):
- Meny med fyra växlar: 175 euro per person.
- à la carte Huvudrätt: t.ex. Langoustines för 69 euro.
- Totalt pris för mat (inklusive dryck): Ca. 80 euro per person.
- Restaurang Kunz i St. Wendel (en stjärna):
- Huvudväxlar kostar cirka 40 euro.
- Exempel: Cordon Bleu för 39 euro, bakat anka bröst för 44 euro.
- Totalt pris för mat (inklusive dryck): Ca. 50 euro per person.
Utöver dessa siffror kräver stjärnkocken Christian Bau också mer flexibilitet i den tyska catering. Han kritiserar de styva koncepten som inte svarar på gästernas önskemål. I synnerhet betonar Bau att många gäster ofta vill ha kortare vistelser. Vissa restauranger reagerar redan på denna grund med förkortade menyer eller utbyte av rätter.
Nordiska smaker och produkter av hög kvalitet
Parallellt med denna utveckling betonar Barents -restaurangen de nordiska rötterna i dess gastronomi. Här ägnas särskild uppmärksamhet åt användningen av nya lokala produkter av hög kvalitet från den nordiska regionen. Menyn innehåller kall skaldjur som hummer, crawfish, sjöborrar och ostron som är nyfångade. Målet är att lyfta fram de renaste smakerna på ingredienserna genom komplexa rätter. Den eleganta designen av cocktail- och skaldjurbaren Barent återspeglar charm i det forna Europa och erbjuder klassiska cocktails och signaturdrycker med en nordisk karaktär.Sammantaget tittar gastronomin i Tyskland för närvarande på en spännande utveckling som ger nya utmaningar och möjligheter. Kraven på mer flexibilitet och individualitet i stjärnor kan leda till en berikning av det kulinariska erbjudandet på lång sikt. Guiden Michelin har tagit ett viktigt steg i rätt riktning med sitt initiativ för att bättre överväga gästernas önskemål och behov.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |