سوق العصور الوسطى في ويلفراث: اختبار ذوق لارتي فلامي وأكثر!

سوق العصور الوسطى في ويلفراث: اختبار ذوق لارتي فلامي وأكثر!

في 2 فبراير ، 2025 ، حدث أول سوق في العصور الوسطى في Wülfrather ، حيث تم إنشاء صورة حيوية لثقافة الأكل التاريخية وأجواء السوق في العصور الوسطى. فحص الصحفي Jens Räthel الأطباق وكان بينما كان Gaukler Tamino أسعد السوق بعينات. كان Räthel مهتمًا بشكل خاص بما إذا كانت الأطباق المقدمة صالحة للأكل.

جربت سيدة في معطف أصفر قطعة من الخبز المسطح بينما قامت الدكتوراه التي كانت بمثابة "مرجعة مسبقًا" ، بحثها عن أي مخاطر صحية. بعد فحص في العمق ، وجد أن السيدة لم تظهر أي علامة على التسمم ، وبالتالي يمكن إطلاق سراح Tarte Flambee للاستهلاك. هذا يوضح الأهمية الكبيرة لسلامة الأغذية ، والتي لعبت أيضًا دورًا في العصور الوسطى.

رؤى تاريخية في ثقافة الطعام

تم تشكيل ثقافة الأكل في العصور الوسطى ، والتي امتدت على مدى فترة من الخامس إلى نهاية القرن الخامس عشر ، من خلال الاختلافات الإقليمية والقواعد الاجتماعية. أدت التحسينات الفنية ، كما هو الحال في الزراعة والتجارة ، إلى إمدادات غذائية أكثر تنوعًا ، في حين أن أعراض الشهرة والنقص كانت رفاقًا متكررًا لحياة القرون الوسطى. أدت الطاعون ، التي كانت خسائر سكانية متفشية والإقليمية بنسبة تصل إلى 30 ٪ من منتصف القرن الرابع عشر ، إلى تحويل الأراضي الزراعية إلى المراعي وبالتالي إلى زيادة في استهلاك اللحوم.

عصيدة الحبوب والنمو كانت الغذاء الأساسي ، في حين تم استهلاك الخبز في القرن الثالث عشر من قبل الطبقات الفقيرة. أهم موردي اللحوم هم الخنازير والمنازل المحلية. لعبت اللحوم البرية دورًا منخفضًا نسبيًا ، وكانت الأسماك مثل سمك القد المجفف والرنجة المملحة على نطاق واسع من القرن العاشر.

من جمارك الجدول والتسلسلات الهرمية

كانت الاختلافات الاجتماعية في سلوك الأكل يمكن التعرف عليها بوضوح. في البداية ، استند التمايز في المقام الأول إلى كمية الأطباق المستهلكة ، وفي وقت لاحق أيضًا على عادات الأكل ذات الصلة. وخاصة النبلاء ورجال الدين كان لديهم عادات الأكل مختلفة بشكل كبير عن السكان في المناطق الحضرية والريفية. غالبًا ما يستهلك الفرنسيون والألمان أطباقهم وفقًا للقواعد الهرمية الصارمة التي تحدد السلوك أثناء الوجبات.

كان الطهي المجتمعي والأكل ممارسة واسعة النطاق في العصور الوسطى. غالبًا ما يتم استبعاد النساء من المآدب في العصور الوسطى المبكرة ، والتي تغيرت في وقت لاحق فقط. تم تحضير الأطباق في الغالب بكميات كبيرة ، وكانت عادات الطاولة موجهة بقوة نحو المواقف الاجتماعية والاتفاقيات. كان استخدام الأطباق مختلفًا ، في حين أن السكاكين والملاعق كانت واسعة الانتشار ، ولم يتم استخدام الشوكة إلا في بعض الأحيان.

بشكل عام ، يوضح سوق Wülfrather Medieval بشكل مثير للإعجاب مدى تنوع وثقافة الأكل في العصور الوسطى. لا تقدم الأحداث نظرة ثاقبة تقاليد الطهي في ذلك الوقت فحسب ، بل تُظهر أيضًا مقدار تقنية الأغذية والجوانب الاجتماعية التي أثرت على التغذية وإعداد الطعام. يمنح السوق ، إلى جانب الخلفية التاريخية ، ثقافة الأكل في العصور الوسطى على قيد الحياة ويجعل الزوار أقرب إلى تقاليد وأسلوب حياة أسلافنا.

تمتد أهمية السوق إلى ما وراء تجارب الطهي وتعزز الوعي بالتحديات والإنجازات في تاريخ ثقافة الأكل ، كما هو الحال جزئيًا في التحليلات الشاملة على wikipedia "https://www.wz.de/nrw/kreis-mettmann/velbert-neviges-und-wulelfrath/winterlicher-metter-von-wulelfrath-pro-kommt-an_aid-123718759"> wz