Middelalderligt marked i Wülfrath: Smagstest for Tarte Flambee og mere!

Middelalderligt marked i Wülfrath: Smagstest for Tarte Flambee og mere!

Den 2. Februar 2025 fandt det første Wülfrather -middelalder marked sted, hvor et livligt billede af den historiske spisekultur og markedets atmosfære i middelalderen blev skabt. Journalisten Jens Räthel undersøgte opvasken og var, mens Gaukler Tamino glædede markedsfolkene med prøver. Räthel var især interesseret i, om de tilbudte retter var spiselige.

En dame i en gul frakke prøvede et stykke fladbrød, mens en doktorgrad, der fungerede som en "forudgående", undersøgte det for eventuelle sundhedsrisici. Efter en i -dybde -undersøgelse fandt han, at damen ikke viste noget tegn på forgiftning, og Tarte Flambee derfor kunne frigives til forbrug. Dette illustrerer den store betydning af fødevaresikkerhed, som også spillede en rolle i middelalderen.

Historisk indsigt i madkulturen

Spisekulturen i middelalderen, der forlængede over en periode fra 5. til slutningen af ​​det 15. århundrede, var stærkt formet af regionale forskelle og sociale normer. Tekniske forbedringer, såsom i landbrug og handel, førte til en mere forskelligartet fødevareforsyning, hvorimod berømte og mangelfulde symptomer var hyppige ledsagere af middelalderens liv. Pesten, der var voldsomt og regionale befolkningstab på op til 30 % fra midten af ​​det 14. århundrede, førte også til en omdannelse af landbrugsjord til græsarealer og dermed til en stigning i kødforbrug.

Korngrød og vokser var hæftemad, mens brød endda blev konsumeret i det 13. århundrede af fattige lag. De vigtigste kødleverandører var husholdningsvin og husholdere. Vilde kød spillede en relativt lav rolle, og fisk såsom tørret torsk og saltet sild var udbredt fra det 10. århundrede.

af tabel told og hierarkier

De sociale forskelle i spiseadfærd var tydeligt genkendelige. Oprindeligt var differentieringen primært baseret på mængden af ​​retter, der blev konsumeret, senere også på de respektive spisevaner. Især adelen og præsterne havde markant forskellige spisevaner end by- og landdistrikterne. Franske og tyskere fortærede ofte deres retter i henhold til strenge hierarkiske regler, der bestemte opførslen under måltiderne.

Fællesskabets madlavning og spisning var en udbredt praksis i middelalderen. Kvinder blev ofte udelukket fra banketter i den tidlige middelalder, som først ændrede sig senere. Retterne var for det meste tilberedt i store mængder, og bordskikken var stærkt rettet mod sociale positioner og konventioner. Brugen af ​​retter var anderledes, mens knive og skeer var udbredt, gaffelen blev kun brugt lejlighedsvis.

Generelt viser Wülfrather -middelalderens marked imponerende, hvor forskelligartet og mangefacetteret spisekulturen i middelalderen var. Begivenhederne giver ikke kun et indblik i datidens kulinariske traditioner, men viser også, hvor meget madteknologi og sociale aspekter påvirkede ernæring og tilberedning af mad. Markedet kombineret med den historiske baggrund giver middelalderens spisekultur i live og bringer besøgende tættere på vores forfædres traditioner og livsstil.

Markedets betydning strækker sig ud over kulinariske oplevelser og fremmer opmærksomhed om udfordringer og resultater i spistkulturens historie, som delvis i de omfattende analyser på wikipedia og wz