Srednjovjekovno tržište u Wülfrath: Test okusa za Tarte Flambee i još mnogo toga!

Srednjovjekovno tržište u Wülfrath: Test okusa za Tarte Flambee i još mnogo toga!

Odigrirano je 2. veljače 2025. godine tržište srednjeg vijeka Wülfarher, u kojem je stvorena živahna slika povijesne kulture prehrane i tržišne atmosfere srednjeg vijeka. Novinar Jens Räthel pregledao je jela i bio je dok je Gaukler Tamino oduševio ljude na tržištu s uzorcima. Räthela je posebno zanimalo jesu li ponuđena jela jestiva.

Dama u žutom kaputu isprobala je komad ravnog kruha dok je doktorski koji je djelovao kao "unaprijed utemeljen", ispitala ga za bilo kakve zdravstvene rizike. Nakon ispitivanja u dubini, otkrio je da gospođa nije pokazala nikakvu znaku trovanja i stoga bi se tarte flambee mogao osloboditi na konzumaciju. To ilustrira veliku važnost sigurnosti hrane, koja je također igrala ulogu u srednjem vijeku.

Povijesni uvidi u kulturu hrane

Kultura prehrane u srednjem vijeku, koja se produžila tijekom razdoblja od 5. do kraja 15. stoljeća, snažno je oblikovala regionalne razlike i društvene norme. Tehnička poboljšanja, poput poljoprivrede i trgovine, dovela su do raznovrsnije opskrbe hranom, dok su poznati simptomi i nedostatak bili česti suputnici srednjovjekovnog života. Kuga, koja je bila bijesna i regionalna gubitka stanovništva do 30 % od sredine 14. stoljeća, također je dovela do pretvaranja poljoprivrednog zemljišta u pašnjak i tako do povećanja konzumacije mesa.

Zrno kaše i raste bili su glavna hrana, dok su kruh čak u 13. stoljeću konzumirali siromašniji slojevi. Najvažniji dobavljači mesa bili su domaće svinje i domaćinstva. Divlje meso igralo je razmjerno nisku ulogu, a ribe poput sušenog bakalara i slane haringe bile su raširene od 10. stoljeća.

od tablice carine i hijerarhije

Socijalne razlike u ponašanju prehrane bile su očito prepoznatljive. U početku se diferencijacija temeljila prvenstveno na količini konzumiranih jela, kasnije i na odgovarajućim prehrambenim navikama. Osobito plemstvo i svećenstvo imali su znatno različite prehrambene navike od gradskog i ruralnog stanovništva. Francuzi i Nijemci često su konzumirali svoje jelo prema strogim hijerarhijskim pravilima koja su odredila ponašanje tijekom obroka.

Kuhanje i prehrana u zajednici bili su raširena praksa u srednjem vijeku. Žene su često bile isključene iz banketa u ranom srednjem vijeku, što se tek kasnije promijenilo. Jela su se uglavnom pripremala u velikim količinama, a običaji stola bili su snažno usmjereni prema društvenim položajima i konvencijama. Upotreba jela bila je drugačija, dok su noževi i žlice bile raširene, vilica se koristila samo povremeno.

Sveukupno, srednjovjekovno tržište Wülfarher impresivno pokazuje koliko je bila raznolika i višestruka kultura prehrane u srednjem vijeku. Događaji ne samo da nude uvid u tadašnje kulinarske tradicije, već pokazuju i koliko je prehrambena tehnologija i socijalni aspekti utjecali na prehranu i pripremu hrane. Tržište, u kombinaciji s povijesnom pozadinom, daje kulturu prehrane u srednjem vijeku žive i približava posjetitelje tradiciji i načinu života naših predaka.

Važnost tržišta proteže se izvan kulinarskih iskustava i promiče svijest o izazovima i dostignućima u povijesti kulture prehrane, kao što je dijelom u sveobuhvatnim analizama na WZ