Restauranter uden forbehold: Er walk-in-tendensen løsningen?

Restauranter uden forbehold: Er walk-in-tendensen løsningen?

I Tyskland har restaurantens besøgskultur ændret sig grundlæggende. Spontane restaurantbesøg er blevet mindre almindelige, mens reservationer ofte er en nødvendighed. Især i store byer har gæsterne svært ved at få et bord med kort varsel. Den stigende efterspørgsel imødekommer en gastronomi, der er kendetegnet ved smartphones og sociale medier. Restauranter reagerer på denne udvikling med nye koncepter for at lindre det voksende reservationstryk.

En bemærkelsesværdig modbevægelse til den traditionelle reservationspraksis er de såkaldte walk-ins. Disse er afhængige af gåtur -i kunder og giver gæsterne mulighed for at komme uden forudgående reservation. Gastronom Sören Zuppke åbner en ny æra af spontanitet med sin “Pluto” -restaurant i Berlin. Helt uden forbehold eller definerede tidsvinduer vil han gerne skabe en afslappet atmosfære, hvor gæsterne har lyst til at være velkomne. "Pinci" i Berlin-Mitte påtog sig også dette walk-in-koncept og fungerer som en dagbar, der ikke skaber et sted til forudgående registreringer.

udfordringerne ved gastronomi

The German Hotel and Restaurant Association (Dehoga) beskriver tendensen "Ingen booking" som temmelig marginal i den tysktalende verden. Ikke desto mindre har flere og flere restauratører reageret på behovene hos gæster, der leder efter hurtigere og ukompliceret oplevelse. Især integrerede Big Squadra-gruppen i München, Berlin og Hamburg begrænsede walk-in-borde i deres koncept. Disse restauranter ser linket til forbehold og walk-ins en måde at opnå flere gæster på.

Et centralt problem forbliver imidlertid fænomenet i NO-shows og kortvarige aflysninger, hvilket kan føre til betydelige økonomiske tab. Advokat Jürgen Benad understreger, at det stigende antal korte aflysninger udgør nye udfordringer. Håndteringen af ​​aflysningsgebyrer er især delikat, hvilket ofte kan resultere i hævnanmeldelser på platforme. Gastronomer skal derfor vise en følsom takt, især mod deres almindelige gæster.

udsigten til fremtiden

Gastronomien står over for kontinuerlig ændring, som fremmes yderligere ved tendenser såsom integration af AI og digitale løsninger. En aktuel undersøgelse fra Lightspeed viser, at 57% af de adspurgte ønsker personlige anbefalinger fra servicepersonalet. For at imødekomme dette krav er restauranter afhængige af personlig adresse og avancerede teknologier. AI bruges også til reservationer eller design af menuer.

Derudover viser forskning, at 39% af tyskerne ønsker mere information om dyrehold på menuer. Bæredygtighed anerkendes som et grundlæggende behov, med 50% af de adspurgte, der mener, at det ikke burde være en luksus. Digitale løsninger, såsom QR -koder, hjælper med at reducere papirforbruget og øge effektiviteten i gastronomi.

Sammenfattende er fremtiden for gastronomi spændende og udfordrende på samme tid. Med kreative tilgange og brugen af ​​nye teknologier kan restauratører ikke kun bedre gøre retfærdighed over for deres gæsters ønsker, men også med succes operere på lang sigt.

For yderligere information, se radio euskirchen , radio euskirchen , LightSpeed ​​.