Éttermek fenntartások nélkül: A bejárat trendje a megoldás?

Éttermek fenntartások nélkül: A bejárat trendje a megoldás?

Németországban a kultúrát látogató étterem alapvetően megváltozott. A spontán éttermi látogatások ritkábbá váltak, míg a foglalások gyakran szükségszerűek. Különösen a nagyvárosokban a vendégek nehezen tudnak asztalt szerezni rövid időn belül. A növekvő igény kielégíti a gasztronómiát, amelyet az okostelefonok és a közösségi média jellemez. Az éttermek új koncepciókkal reagálnak erre a fejlődésre, hogy enyhítsék a növekvő foglalási nyomást.

A hagyományos foglalási gyakorlatok figyelemre méltó ellenmenete az úgynevezett séták. Ezek támaszkodnak az ügyfelek sétára, és lehetővé teszik a vendégek számára, hogy előzetes foglalás nélkül jussanak. A Gastronom Sören Zuppke a spontaneitás új korszakát nyitja meg Berlinben található „Pluto” éttermével. Teljesen fenntartások vagy meghatározott időablakok nélkül szeretne egy nyugodt légkört létrehozni, amelyben a vendégek úgy érzik, hogy szívesen látják őket. A berlini-mitte „pinci” szintén felvette ezt a beépített koncepciót, és olyan napi bárként működik, amely nem teremt helyet az előzetes regisztrációkhoz.

A gasztronómiás kihívásai

A Német Hotel- és Éttermi Szövetség (DEHOGA) a "No Foglalás" tendenciáját meglehetősen marginálisnak írja le a német nyelvű világban. Ennek ellenére egyre több vendéglő reagált a vendégek igényeire, akik gyorsabb és bonyolult élményt keresnek. Különösen a müncheni, berlini és a hamburgi nagy százados csoport integrálta a korlátozott ellátási asztalokat koncepciójukba. Ezek az éttermek látják a foglalások és a sétálók kapcsolatát a több vendég elérésének módjára.

központi probléma azonban továbbra is a NO show-k és a rövid távú lemondások jelensége, amelyek jelentős gazdasági veszteségeket okozhatnak. Jürgen Benad ügyvéd hangsúlyozza, hogy a rövid távú lemondások egyre növekvő száma új kihívásokat jelent. A lemondási díjak kezelése különösen finom, ami gyakran bosszút értékelést eredményezhet a platformokon. Ezért a gasztronómainak érzékeny tapintatot kell mutatniuk, különösen a szokásos vendégeik felé.

A jövőbeni pillantás

A gasztronómia folyamatos változásokkal néz szembe, amelyet tovább támogatnak olyan tendenciák, mint például az AI és a digitális megoldások integrációja. A Lightspeed jelenlegi felmérése azt mutatja, hogy a válaszadók 57% -a személyes ajánlásokat akar a szolgáltató személyzetétől. Ennek a követelménynek a teljesítése érdekében az éttermek személyre szabott címre és fejlett technológiákra támaszkodnak. Az AI -t foglalásokhoz vagy menük tervezéséhez is használják.

Ezenkívül a kutatások azt mutatják, hogy a németek 39% -a több információt szeretne az állattenyésztésről a menükkel kapcsolatban. A fenntarthatóságot alapvető szükségletként elismerik, a megkérdezettek 50% -ával, akik úgy vélik, hogy nem szabad luxusnak lennie. A digitális megoldások, például a QR -kódok, segítik a papírfogyasztás csökkentését és a gasztronómiás hatékonyságának növelését.

Összefoglalva: a gasztronómiának jövője egyszerre izgalmas és kihívást jelent. A kreatív megközelítésekkel és az új technológiák használatával az éttermiek nemcsak jobban igazolhatják vendégeik kívánságait, hanem hosszú távon is sikeresen működhetnek.

További információkért lásd Radio Euskirchen , lightspeed .