من Gypsy Schnitzel إلى Currywurst: نظرة على تاريخ تقديم الطعام!
من Gypsy Schnitzel إلى Currywurst: نظرة على تاريخ تقديم الطعام!
في 29 ديسمبر 2019 ، اكتشف باتريك بارسياجا ، مشغل "شريط الوجبات الخفيفة في العمود" في هيرتن ، وثائق عائلية قديمة في الطابق السفلي الخاص به ، والتي تمكن رحلة غير متوقعة من الماضي في الماضي في ألمانيا. من بين الاكتشافات كانت فاتورة من مطعم Ostrops-Hof السابق في Gelsenkirchen ، بتاريخ 20 يناير 1968. هذا الحساب لا يكشف فقط عن سياسة التسعير للمطعم في ذلك الوقت ، ولكن أيضًا كيف تغير المناظر الطبيعية المعوية على مر السنين. أدرجت الفاتورة ستة "الغجر شنيتزل" لـ DM 6 لكل من نخب الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، كان من المقرر أن يكون هناك كوب من البيرة لـ 50 Pfennigs فقط ، والتي أوضحت بشكل مثير للإعجاب تسعير فن الطهو في ذلك الوقت.
بشكل عام ، تمت إضافة الفاتورة إلى 62.70 DM ، بما في ذلك ضريبة القيمة المضافة بنسبة 10 ٪. حتى إذا تم إغلاق مطعم Ostrops-Hof منذ سبع سنوات ، فإن وريثه في تاريخ فن الطهو في Gelsenkirchen لا يزال حيًا. للمقارنة: حاليًا ، تكلف كاريوورست مع البطاطس المقلية 6.70 يورو في "بار الوجبات الخفيفة" ونسبة بيرة 0.33 لتر 3.20 يورو. توضح زيادة السعر هذه التطور في فن الطهو خلال العقود القليلة الماضية.
السياق التاريخي لفناقة الطهو في Gelsenkirchen
إلقاء نظرة على تاريخ مدينة جيلسنكرشين يوضح أن تطوير تجارة تقديم الطعام يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإطار الاجتماعي والاقتصادي. وفقًا لمعهد تاريخ المدينة Gelsenkirchen ، فإن Chronicles للسنوات 1936 إلى 1945 يجب اعتبارها بموجب تحفظات خاصة. في هذه الوثائق ، لا تنعكس فقط الظروف الاجتماعية ، ولكن أيضًا التأثير الأيديولوجي من قبل النظام الاشتراكي الوطني ، الذي شكل التقارير وتصور فن الطهو خلال هذه الفترة.
تُظهر السجلات من العصر النازي أن العديد من الأحداث التي لا تتلاءم مع دعاية الاشتراكيين الوطنيين لم تكن مميزة عن قصد. هذا يوضح مدى تأثير هذه الفترات الزمنية على الواقع في الجيوي والاجتماعية. تتوفر سجلات المدينة للدراسات الخاصة والأبحاث ، لكن النشر غير مسموح به في مكان آخر من أجل حماية سلامة هذه الوثائق التاريخية.
اتجاهات وتحديات الطهو
على الرغم من هذه التحديات ، لا يزال المناظر الطبيعية في الطوعية ديناميكية ومتنوعة. يظهر مؤشر أسعار المستهلك لخدمات الطوعية زيادة ترجع إلى زيادة تكلفة المعيشة في ألمانيا. في عام 2022 ، بلغ الفهرس 110.5 نقطة ، والتي تمثل زيادة قدرها 10.5 نقطة مقارنة بعام 2020. بالإضافة إلى ذلك ، ذكر 78 ٪ من الضيوف أنهم يفضلون المطاعم ذات المنتجات الإقليمية ، مما يشير إلى وجود اتجاه متزايد نحو الاستدامة.
بشكل عام ، فإن المستندات القديمة من Gelsenkirchen ليست مجرد نافذة في الماضي ، ولكن أيضًا انعكاسًا للتحديات والاتجاهات الحالية في تجارة تقديم الطعام ، والتي تتميز بالتنوع الثقافي والسعي للابتكار. يبقى أن نرى كيف ستستمر هذه الصناعة في التطور في السنوات القادمة.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |