Od Gypsy Schnitzel po Currywurst: pohled na historii stravování!

Od Gypsy Schnitzel po Currywurst: pohled na historii stravování!

Dne ​​29. prosince 2019 objevil Patrick Barciaga, operátor „Snack Bar v šachtě“ v Herten, ve svém suterénu, které umožnily nečekanou cestu do gastronomické minulosti v Německu. Mezi nálezy patřila faktura z bývalé restaurace Ostrops-Hof v Gelsenkirchen, datovaném 20. lednu 1968. Tento výpočet nejen odhaluje cenovou politiku restaurace v té době, ale také to, jak se gastronomická krajina v průběhu let změnila. Faktura byla uvedena šest „cikánských schnitzel“ pro DM 6 každý a tři houby. Kromě toho měla být sklenice piva pouze pro 50 pfennigů, což působivě ilustrovalo ceny gastronomie v té době.

Celkově se faktura přidala do DM 62,70, včetně DPH 10 %. I když je restaurace Ostrops-Hof uzavřena již sedm let, její dědic v historii gastronomie Gelsenkirchen zůstává naživu. Pro srovnání: V současné době stojí Currywurst s francouzskými hranolkami 6,70 eur v „snack baru“ a pivo 0,33 litru stojí 3,20 eur. Toto zvýšení ceny ilustruje vývoj gastronomie v posledních několika desetiletích.

Historický kontext gastronomie v Gelsenkirchen

Pohled na historii města Gelsenkirchen ukazuje, že rozvoj obchodu s stravováním je úzce spojen se sociálním a ekonomickým rámcem. Podle Institutu pro historii města Gelsenkirchen se Chronicles pro roky 1936 až 1945 považují za zvláštní výhrady. V těchto dokumentech se odrážejí nejen sociální okolnosti, ale také ideologický vliv národního socialistického režimu, který utvářel vykazování a vnímání gastronomie v tomto období.

Záznamy z nacistické éry ukazují, že mnoho událostí, které se nehodily do propagandy národních socialistů, bylo úmyslně nezodpovězeno. To ilustruje, do jaké míry taková období ovlivnila gastronomickou a sociální realitu. Městské kroniky jsou k dispozici pro soukromé studie a výzkum, ale publikace není jinde povolena, aby byla chráněna integrita těchto historických dokumentů.

Gastronomické trendy a výzvy