A cigány Schnitzel -től a currywurstig: a vendéglátás története!
A cigány Schnitzel -től a currywurstig: a vendéglátás története!
2019. december 29 -én Patrick Barciga, a Hertenben a "Snack bárban" üzemeltetője felfedezte a régi családi dokumentumokat az alagsorában, amely lehetővé teszi a váratlan utazást a németországi gasztronómiai múltba. A leletek között szerepelt a Gelsenkirchen-i korábbi Ostrops-HOF étterem számla, 1968. január 20-án. Ez a számítás nemcsak az akkori étterem árazási politikáját mutatja be, hanem azt is, hogy a gasztronómiai táj az évek során hogyan változott. A számla hat "cigány szelet" felsorolt a DM 6 -ra és három gomba pirítósra. Ezenkívül egy pohár sört csak 50 pfennig -nek kellett lennie, ami lenyűgözően illusztrálta a gasztronómiát akkoriban.
Összességében a DM 62,70 -hez hozzáadott számla, beleértve a 10 %-os áfát is. Még akkor is, ha az Ostrops-HOF éttermet hét évig bezárták, az örököse a Gelsenkirchen gasztronómiájának történetében továbbra is életben marad. Összehasonlításképpen: Jelenleg a Frise -vel rendelkező currywurst 6,70 euróba kerül a "snack bárban", a 0,33 literes sör pedig 3,20 euróba kerül. Ez az áremelkedés szemlélteti a gasztronómiás fejlődését az elmúlt évtizedekben.
A gasztronómiának történelmi összefüggései Gelsenkirchenben
Gelsenkirchen városának történetének áttekintése azt mutatja, hogy a vendéglátó -kereskedelem fejlesztése szorosan kapcsolódik a társadalmi és gazdasági kerethez. A Gelsenkirchen várostörténeti Intézet szerint az 1936 és 1945 közötti krónikákat külön fenntartások alapján kell figyelembe venni. Ezekben a dokumentumokban nemcsak a társadalmi körülmények tükröződnek, hanem a nemzeti szocialista rezsim ideológiai befolyását is, amely alakította a gasztronómiának jelentését és észlelését ebben az időszakban.
A náci korszak nyilvántartásai azt mutatják, hogy sok olyan esemény, amely nem illeszkedett a nemzeti szocialisták propagandájába, szándékosan megemlítették. Ez azt szemlélteti, hogy az ilyen időszakok milyen mértékben befolyásolták a gasztronómiai és a társadalmi valóságot. A városi krónikák magánvizsgálathoz és kutatáshoz rendelkezésre állnak, de a közzététel nem engedélyezett másutt a történelmi dokumentumok integritásának védelme érdekében.
gasztronómiai trendek és kihívások
E kihívások ellenére a gasztronómiai táj dinamikus és változatos. A gasztronómiai szolgáltatások fogyasztói árindexe azt mutatja, hogy a Németországban növekvő megélhetési költségek növekedése. 2022 -ben az index elérte a 110,5 pontot, ami 10,5 ponttal növekedett a 2020 -hoz képest. Ezen felül a vendégek 78 % -a azt állította, hogy a regionális termékekkel rendelkező éttermeket részesíti előnyben, ami a fenntarthatóság növekvő tendenciáját jelzi.
Összességében a Gelsenkirchen régi dokumentumai nemcsak a múltban ablakok, hanem a vendéglátó -kereskedelem jelenlegi kihívásainak és trendeinek tükrözése, amelyeket a kulturális sokféleség jellemez és az innovációra törekszik. Még nem látni kell, hogy ez az iparág hogyan fog tovább fejlődni az elkövetkező években.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |