Da Gypsy Schnitzel a Currywurst: uno sguardo alla storia della ristorazione!

Da Gypsy Schnitzel a Currywurst: uno sguardo alla storia della ristorazione!

Il 29 dicembre 2019, Patrick Barciaga, operatore dello "snack bar a The Shaft" di Herten, ha scoperto vecchi documenti di famiglia nel suo seminterrato, che consentono un viaggio inaspettato nel passato gastronomico in Germania. Tra i reperti c'era una fattura dell'ex ristorante Ostrops-Hof di Gelsenkirchen, datato 20 gennaio 1968. Questo calcolo non solo rivela la politica di prezzo di un ristorante all'epoca, ma anche come il panorama gastronomico è cambiato nel corso degli anni. La fattura ha elencato sei "gypsy schnitzel" per DM 6 ciascuno e tre brindisi dei funghi. Inoltre, doveva essere avuto un bicchiere di birra per soli 50 pfennig, il che illustrava in modo impressionante il prezzo della gastronomia in quel momento.

Complessivamente, la fattura aggiunta a DM 62,70, inclusa un'IVA del 10 %. Anche se il ristorante Ostrops-Hof è stato chiuso da sette anni, il suo erede nella storia della gastronomia di Gelsenkirchen rimane vivo. Per fare un confronto: attualmente un currywurst con patatine fritte costa 6,70 euro nello "snack bar" e una birra da 0,33 litri costa 3,20 euro. Questo aumento dei prezzi illustra lo sviluppo della gastronomia negli ultimi decenni.

Contesto storico della gastronomia in Gelsenkirchen

Uno sguardo alla storia della città di Gelsenkirchen mostra che lo sviluppo del commercio di catering è strettamente legato al quadro sociale ed economico. Secondo l'Institute for City History Gelsenkirchen, le cronache per gli anni dal 1936 al 1945 devono essere considerate sotto riserve speciali. In questi documenti, non solo le circostanze sociali si riflettono, ma anche l'influenza ideologica da parte del regime nazionale socialista, che ha modellato i rapporti e la percezione della gastronomia durante questo periodo.

I record dell'era nazista mostrano che molti eventi che non si adattavano alla propaganda dei nazionalsocialisti erano intenzionalmente non menzionati. Ciò illustra la misura in cui tali periodi di tempo hanno influenzato la realtà gastronomica e sociale. Le Chronicles City sono disponibili per studi privati ​​e ricerche, ma la pubblicazione non è consentita altrove per proteggere l'integrità di questi documenti storici.

tendenze e sfide gastronomiche