Van Gypsy Schnitzel tot Currywurst: een blik op de cateringgeschiedenis!

Van Gypsy Schnitzel tot Currywurst: een blik op de cateringgeschiedenis!

Op 29 december 2019 ontdekte Patrick Barciaga, exploitant van de "Snack Bar at the Shaft" in Heren, oude familiedocumenten in zijn kelder, die een onverwachte reis mogelijk maken naar het gastronomische verleden in Duitsland. Een van de vondsten was een factuur van het voormalige Restaurant van Ostrops-Hof in Gelsenkirchen, gedateerd 20 januari 1968. Deze berekening onthult niet alleen het prijsbeleid van een restaurant op dat moment, maar ook hoe het gastronomische landschap in de loop der jaren is veranderd. De factuur vermeldde zes "Gypsy Schnitzel" voor DM 6 elk en drie paddestoelen toast. Bovendien was er een glas bier te krijgen voor slechts 50 pfennigs, die op dat moment indrukwekkend de prijzen van de gastronomie illustreerden.

Over het algemeen is de factuur toegevoegd aan DM 62,70, inclusief een btw van 10 %. Zelfs als het Restaurant van Ostrops-Hof nu zeven jaar gesloten is, blijft de erfgenaam in de geschiedenis van de gastronomie van Gelsenkirchen levend. Ter vergelijking: momenteel kost een currywurst met friet 6,70 euro in de "snackbar" en een bier van 0,33 liter kost 3,20 euro. Deze prijsstijging illustreert de ontwikkeling in gastronomie in de afgelopen decennia.

Historische context van gastronomie in Gelsenkirchen

Een blik op de geschiedenis van de stad Gelsenkirchen laat zien dat de ontwikkeling van de cateringhandel nauw verbonden is met het sociale en economische kader. Volgens het Institute for City History Gelsenkirchen moeten de kronieken voor de jaren 1936 tot 1945 worden overwogen onder speciale reservaten. In deze documenten worden niet alleen de sociale omstandigheden weerspiegeld, maar ook de ideologische invloed door het nationaal socialistische regime, dat de rapportage en perceptie van de gastronomie in deze periode vormde.

Uit de records uit het nazi -tijdperk tonen aan dat veel gebeurtenissen die niet in de propaganda van de nationale socialisten waren gepast opzettelijk niet werden geïmagen. Dit illustreert in hoeverre dergelijke periodes van de tijd van invloed zijn op gastronomische en sociale realiteit. De City Chronicles zijn beschikbaar voor privéstudies en onderzoek, maar publicatie is niet elders toegestaan ​​om de integriteit van deze historische documenten te beschermen.

gastronomische trends en uitdagingen