Fra Gypsy Schnitzel til Currywurst: En titt på cateringhistorien!
Fra Gypsy Schnitzel til Currywurst: En titt på cateringhistorien!
29. desember 2019 oppdaget Patrick Barciaga, operatør av "Snack Bar at the Shaft" i hersten, gamle familiedokumenter i kjelleren hans, som muliggjør en uventet reise inn i den gastronomiske fortiden i Tyskland. Blant funnene var en faktura fra den tidligere Ostrops-Hof-restauranten i Gelsenkirchen, datert 20. januar 1968. Denne beregningen avslører ikke bare prispolitikken til en restaurant på den tiden, men også hvordan det gastronomiske landskapet har endret seg gjennom årene. Fakturaen listet opp seks "Gypsy Schnitzel" for DM 6 hver og tre sopp toasts. I tillegg skulle det få et glass øl for bare 50 pfennigs, noe som imponerende illustrerte prisingen av gastronomien på den tiden.
Totalt sett lagt fakturaen lagt til DM 62,70, inkludert et moms på 10 %. Selv om restauranten Ostrops-Hof har vært stengt i syv år nå, forblir arvingen i historien til Gelsenkirchens gastronomi i live. Til sammenligning: For tiden koster en Currywurst med pommes frites 6,70 euro i "snackbaren" og en øl på 0,33 liter koster 3,20 euro. Denne prisøkningen illustrerer utviklingen i gastronomi de siste tiårene.
Historisk kontekst av gastronomi i Gelsenkirchen
En titt på historien til byen Gelsenkirchen viser at utviklingen av cateringhandelen er nært knyttet til den sosiale og økonomiske rammeverket. I følge Institute for City History Gelsenkirchen, skal Chronicles for årene 1936 til 1945 vurderes under spesielle reservasjoner. I disse dokumentene gjenspeiles ikke bare de sosiale forholdene, men også den ideologiske innflytelsen fra det nasjonalsosialistiske regimet, som formet rapportering og oppfatning av gastronomien i løpet av denne perioden.
Registreringene fra nazistiden viser at mange hendelser som ikke passet inn i propagandaen til nasjonalsosialistene, var med vilje ikke nevnte. Dette illustrerer i hvilken grad slike perioder påvirket gastronomisk og sosial virkelighet. City Chronicles er tilgjengelige for private studier og forskning, men publisering er ikke tillatt andre steder for å beskytte integriteten til disse historiske dokumentene.
Gastronomiske trender og utfordringer
Til tross for disse utfordringene, forblir det gastronomiske landskapet dynamisk og mangfoldig. Forbrukerprisindeksen for gastronomiske tjenester viser en økning som skyldes de økende levekostnadene i Tyskland. I 2022 nådde indeksen 110,5 poeng, som representerte en økning på 10,5 poeng sammenlignet med 2020. I tillegg uttalte 78 % av gjestene å foretrekke restauranter med regionale produkter, noe som indikerer en økende trend mot bærekraft.
Totalt sett er de gamle dokumentene fra Gelsenkirchen ikke bare et vindu i fortiden, men også en refleksjon av de nåværende utfordringene og trender i cateringhandelen, som er preget av kulturelt mangfold og en strebende for innovasjon. Det gjenstår å se hvordan denne industrien vil fortsette å utvikle seg de kommende årene.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |