De la Gypsy Schnitzel la Currywurst: O privire la istoria cateringului!

De la Gypsy Schnitzel la Currywurst: O privire la istoria cateringului!

Pe 29 decembrie 2019, Patrick Barciaga, operatorul „Snack Bar la arbore” din Herten, a descoperit vechi documente familiale în subsolul său, care permit o călătorie neașteptată în trecutul gastronomic din Germania. Printre descoperiri s-a numărat o factură de la fostul restaurant Ostrops-Hof din Gelsenkirchen, din 20 ianuarie 1968. Acest calcul nu numai că dezvăluie politica de prețuri a unui restaurant la acea vreme, ci și modul în care peisajul gastronomic s-a schimbat de-a lungul anilor. Factura a enumerat șase „Gypsy Schnitzel” pentru DM 6 fiecare și trei ciuperci. În plus, trebuia să fie avut un pahar de bere pentru doar 50 de Pfennigs, ceea ce a ilustrat impresionant prețurile gastronomiei la acea vreme.

În general, factura s -a adăugat la DM 62.70, inclusiv o TVA de 10 %. Chiar dacă restaurantul Ostrops-Hof a fost închis de șapte ani acum, moștenitorul său din istoria gastronomiei lui Gelsenkirchen rămâne în viață. Pentru comparație: În prezent, un currywurst cu cartofi prăjiți francezi costă 6,70 euro în „snack bar” și o bere de 0,33 litri costă 3,20 euro. Această creștere a prețurilor ilustrează dezvoltarea gastronomiei în ultimele decenii.

contextul istoric al gastronomiei în Gelsenkirchen

O privire asupra istoriei orașului Gelsenkirchen arată că dezvoltarea comerțului de catering este strâns legată de cadrul social și economic. Potrivit Institutului pentru Istoria orașului Gelsenkirchen, Cronicile pentru anii 1936 - 1945 trebuie să fie luate în considerare în rezerve speciale. În aceste documente, nu numai circumstanțele sociale sunt reflectate, ci și influența ideologică a regimului național socialist, care a modelat raportarea și percepția gastronomiei în această perioadă.

Înregistrările din epoca nazistă arată că multe evenimente care nu s -au încadrat în propaganda naționaliilor socialiști au fost intenționate nemarionate. Aceasta ilustrează măsura în care astfel de perioade de timp au influențat realitatea gastronomică și socială. Cronicile orașului sunt disponibile pentru studii și cercetări private, dar publicarea nu este permisă în altă parte pentru a proteja integritatea acestor documente istorice.

tendințe și provocări gastronomice