Od Gypsy Schnitzel po Currywurst: Pohľad na históriu stravovania!

Od Gypsy Schnitzel po Currywurst: Pohľad na históriu stravovania!

29. decembra 2019 Patrick Barciaga, prevádzkovateľ „Snack Bar v hriadeli“ v Herten, objavil vo svojom suteréne staré rodinné dokumenty, ktoré umožňujú neočakávanú cestu do gastronomickej minulosti v Nemecku. Medzi nálezmi bola faktúra bývalej reštaurácie Ostrops-Hof v Gelsenkirchene z 20. januára 1968. Tento výpočet nielen odhaľuje cenovú politiku reštaurácie v tom čase, ale aj to, ako sa gastronomická krajina v priebehu rokov zmenila. Faktúra uviedla šesť „cigánskych schnitzel“ pre DM 6 a tri huby. Okrem toho sa mala mať pohár piva iba pre 50 pfennigov, čo v tom čase pôsobivo ilustrovalo ceny gastronómie.

Celkovo sa faktúra pridala do DM 62,70 vrátane DPH 10 %. Aj keď je reštaurácia Ostrops-Hof už sedem rokov zatvorená, jej dedič v histórii Gelsenkirchenovej gastronómie zostáva nažive. Na porovnanie: V súčasnosti stojí Currywurst s francúzskymi hranolkami 6,70 eur v „Snack Bar“ a 0,33 -litrové pivo stojí 3,20 EUR. Toto zvýšenie ceny ilustruje vývoj gastronómie za posledných niekoľko desaťročí.

Historický kontext gastronómie v Gelsenkirchen

Pohľad na históriu mesta Gelsenkirchen ukazuje, že rozvoj obchodu s stravovaním je úzko spojený so sociálnym a ekonomickým rámcom. Podľa Inštitútu pre históriu mesta Gelsenkirchen sa kroniky za roky 1936 až 1945 považujú za špeciálne výhrady. V týchto dokumentoch sa odrážajú nielen sociálne okolnosti, ale aj ideologický vplyv národným socialistickým režimom, ktorý počas tohto obdobia formoval podávanie správ a vnímania gastronómie.

Záznamy z nacistickej éry ukazujú, že mnoho udalostí, ktoré sa nezmestili do propagandy národných socialistov, bolo úmyselne neuvedené. To ilustruje rozsah, v akom takéto časové obdobia ovplyvnili gastronomickú a sociálnu realitu. Mestské kroniky sú k dispozícii na súkromné ​​štúdie a výskum, ale publikácia nie je inde povolená na ochranu integrity týchto historických dokumentov.

Gastronomické trendy a výzvy