Från Gypsy Schnitzel till Currywurst: En titt på cateringhistorien!
Från Gypsy Schnitzel till Currywurst: En titt på cateringhistorien!
Den 29 december 2019 upptäckte Patrick Barciaga, operatör av "mellanmålstången vid axeln" i Herten, gamla familjedokument i hans källare, som möjliggör en oväntad resa till gastronomiskt förflutna i Tyskland. Bland fynden var en faktura från den tidigare restaurangen Ostrops-Hof i Gelsenkirchen, daterad 20 januari 1968. Denna beräkning avslöjar inte bara prissättningspolitiken för en restaurang vid den tiden, utan också hur det gastronomiska landskapet har förändrats under åren. Faktura listade sex "Gypsy Schnitzel" för DM 6 vardera och tre svampar. Dessutom skulle ett glas öl för endast 50 pfennigs, vilket imponerande illustrerade prissättningen av gastronomin vid den tiden.
Sammantaget läggs fakturan till DM 62,70, inklusive en moms på 10 %. Även om Ostrops-Hof-restaurangen har stängts i sju år nu, förblir dess arvtagare i historien om Gelsenkirchens gastronomi vid liv. För jämförelse: För närvarande kostar en currywurst med pommes frites 6,70 euro i "mellanmålstången" och en 0,33 liter öl kostar 3,20 euro. Denna prisökning illustrerar utvecklingen i gastronomi under de senaste decennierna.
Historiskt sammanhang av gastronomi i Gelsenkirchen
En titt på historien om staden Gelsenkirchen visar att utvecklingen av cateringhandeln är nära kopplad till den sociala och ekonomiska ramen. Enligt Institute for City History Gelsenkirchen ska Chronicles för åren 1936 till 1945 övervägas under speciella reservationer. I dessa dokument återspeglas inte bara de sociala omständigheterna, utan också det ideologiska inflytandet från den nationalsocialistiska regimen, som formade rapporteringen och uppfattningen av gastronomin under denna period.
Rekord från nazisten -eran visar att många händelser som inte passade in i propagandan hos nationalsocialisterna var avsiktligt obemannade. Detta illustrerar i vilken utsträckning sådana perioder påverkade gastronomisk och social verklighet. City Chronicles är tillgängliga för privata studier och forskning, men publicering är inte tillåtet någon annanstans för att skydda integriteten i dessa historiska dokument.
Gastronomiska trender och utmaningar
Trots dessa utmaningar förblir det gastronomiska landskapet dynamiskt och mångsidigt. Konsumentprisindexet för gastronomiska tjänster visar en ökning som beror på de ökande levnadskostnaderna i Tyskland. År 2022 nådde indexet 110,5 poäng, vilket representerade en ökning med 10,5 poäng jämfört med 2020. Dessutom uppgav 78 % av gästerna att föredra restauranger med regionala produkter, vilket indikerar en ökande trend mot hållbarhet.
Sammantaget är de gamla dokumenten från Gelsenkirchen inte bara ett fönster tidigare, utan också en återspegling av de nuvarande utmaningarna och trenderna i cateringhandeln, som kännetecknas av kulturell mångfald och en strävan efter innovation. Det återstår att se hur denna bransch kommer att fortsätta utvecklas under de kommande åren.
| Details | |
|---|---|
| Quellen | |