المحفور تحت الضغط: كل رابع لا يحب الخضروات الموسمية!

المحفور تحت الضغط: كل رابع لا يحب الخضروات الموسمية!

في ألمانيا ، تغير تفضيل الهليون قليلاً في السنوات الأخيرة. يظهر استطلاع حالي أجراه يوجوف ، الذي تم إجراؤه نيابة عن وكالة الصحافة الألمانية ، أن كل شخص بالغ رابع (25 ٪) لا يحب الهليون الأبيض المطبوخ حديثًا. بالمقارنة مع ثلاث سنوات ، عندما كان لا يزال الخامس (20 ٪) ، يبدو أن الشك مقارنة بهذه الخضروات الموسمية الشهيرة تكتسب وزناً. هذا الرفض ينطق بشكل خاص من قبل الجيل الأصغر سنا. 27 ٪ من الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 24 مثل الهليون.

الاختلافات داخل الفئات العمرية كبيرة. في حين أن 42 ٪ من الجيل Z يرفضون الهليون ، فإن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 34 عامًا يبلغون بالفعل 31 ٪ و 34 ٪ لمدة 35 إلى 44 عامًا. في المقابل ، 80 ٪ من الهليون البالغ من العمر 55 عامًا. هذا يشير إلى أن الحماس للهليون يزداد مع تقدم العمر.

الشعبية الإقليمية والزراعة

الزراعة المتجريبة هي جزء أساسي من الزراعة الألمانية. ألمانيا هي واحدة من أكبر أربعة منتجين للهليون في جميع أنحاء العالم ، حيث احتل الهليون الأبيض الشهير أكبر مساحة زراعة تبلغ حوالي 200 كيلومتر مربع. مناطق البناء الرئيسية هي ساكسونيا السفلى وبراندنبورغ وشمال راين ويستفاليا. عادةً ما يستمر موسم الهليون حوالي اثني عشر أسبوعًا ويبدأ مع الربيع ، ولكن في الغالب ينتهي في 24 يونيو ، يوم سانت جون. يبلغ متوسط ​​الاستهلاك للشخص الواحد حوالي 1.2 كيلوغرام من الهليون الطازج سنويًا ، على الرغم من أن القيمة يمكن أن تختلف اختلافًا طفيفًا حسب المصدر ، وفقًا لإحصائيات حتى 1.4 كيلوغرام.

الهليون ليس فقط شائعًا في ألمانيا ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم. يتم تنفيذ معظم حصاد الهليون في الصين ، الذي ينتج أكثر من 7 ملايين طن سنويًا. ومع ذلك ، فإن ألمانيا تستورد أكثر من الهليون أكثر من تصديرها ، والتي تمنح المزارعين المحليين منافسة من خلال السلع المستوردة الأرخص ، وخاصة من بلدان مثل إسبانيا واليونان والمكسيك. لذلك ، يكافح العديد من المزارعين الألمان مع اقتصاد زراعة الهليون ، وينخفض ​​عدد الشركات.

الاتجاهات والتحديات الحديثة

في نفس الوقت هناك تطورات إيجابية في مجال الزراعة البيئية. في عام 2024 ، كانت حوالي 167 شركة تعاني من الهليون العضويين نشطة ، والتي تمثل زيادة مقارنة بعام 2016 عندما كان هناك 131 شركة فقط. مساحة الهليون العضوية تقريبًا. 1785 هكتار مع حصاد حوالي 9243 طن.

تظهر شعبية الهليون أيضًا في التحضير. يستمتع العديد من الألمان تقليديًا بالبطاطس ولحم الخنزير وصلصة هولندي. على الرغم من انخفاض القبول بين الشباب ، لا يزال الهليون خضروات موسمية مهمة ولا يزال مكانًا دائمًا في المطبخ الألماني.

بشكل عام ، وصلت زراعة الهليون في ألمانيا إلى نقطة تحويل حرجة ولكنها أيضًا ، مثل .

في المستقبل ، من الأهمية بمكان فهم أسباب انخفاض القبول بين الجيل الأصغر سنا والتعرف على الاتجاهات المحتملة. قد يكون من الضروري أن يكون مزيجًا من الزراعة الحديثة والممارسات المستدامة والتسويق المكيف لترسيخ الهليون القيم في الوعي الألماني. الإحصائيات الحالية حول منطقة الزراعة موجودة أيضًا على statista