Ušetřená láska pod tlakem: Každá čtvrtá nemá rád sezónní zeleninu!

Ušetřená láska pod tlakem: Každá čtvrtá nemá rád sezónní zeleninu!

V Německu se preference chřestu v posledních letech mírně změnila. Současný průzkum YouGov, který byl proveden jménem německé tiskové agentury, ukazuje, že každý čtvrtý dospělý (25%) nemá rád čerstvě vařený bílý chřest. Ve srovnání s před třemi lety, kdy to bylo ještě páté (20%), se zdá, že skepticismus ve srovnání s touto populární sezónní zeleninou přichází na váze. Toto odmítnutí je zvláště vysloveno mladší generací. 27% mladých dospělých ve věku od 18 do 24 let jako chřest.

Rozdíly ve věkových skupinách jsou významné. Zatímco 42% generace Z odmítá chřest, 25- až 34leté jsou již 31% a 34% pro 35 až 44 let. Naproti tomu 80% z více než 55letého chřestu. To ukazuje, že nadšení pro chřest se s věkem zvyšuje.

regionální popularita a kultivace

Pěstování šetření je ústřední součástí německého zemědělství. Německo je jedním ze čtyř největších producentů chřestu po celém světě, přičemž populární bílý chřest, který má největší pěstovanou oblast téměř 200 km2. Hlavními stavebními oblastmi jsou nižší Sasko, Brandenburg a North Rýn-Westphalia. Období chřestu obvykle trvá asi dvanáct týdnů a začíná na jaře, ale většinou končí 24. června, St. John's Day. Průměrná spotřeba na osobu je kolem 1,2 kilogramu čerstvého chřestu ročně, ačkoli hodnota se může lišit mírně v závislosti na zdroji, podle statista i při 1,4 kilogramů.

Chřest je nejen populární v Německu, ale také po celém světě. Většina sklizně chřestu se provádí v Číně, která produkuje více než 7 milionů tun ročně. Německo nicméně dováží více chřestu než vývoz, což poskytuje místní farmářskou konkurenci prostřednictvím levnějšího dováženého zboží, zejména ze zemí, jako je Španělsko, Řecko a Mexiko. Mnoho německých zemědělců proto bojuje s ekonomikou pěstování chřestu a počet společností se snižuje.

Moderní trendy a výzvy

Současně dochází k pozitivnímu vývoji v oblasti ekologické kultivace. V roce 2024 bylo aktivních přibližně 167 společností s organickým chřestem, což představuje nárůst ve srovnání s rokem 2016, kdy bylo pouze 131 společností. Míra pro organický chřest je cca. 1 785 hektarů se sklizní kolem 9 243 tun.

Popularita chřestu je také uvedena v přípravě. Mnoho Němců si ho tradičně užívá s bramborami, šunkou a holandskou omáčkou. Navzdory klesajícímu přijetí mezi mladšími lidmi zůstává chřest důležitou sezónní zeleninou a nadále je v německé kuchyni trvalým místem.

Celkově, kultivace asparagu v Německu dorazila na kritický, ale také transformační bod, jako statista .

V budoucnu je zásadní pochopit důvody přijetí mezi mladší generací a rozpoznat možné trendy. K zakotvení cenného chřestu v německém vědomí by mohla být nezbytná kombinace moderní pěstování, udržitelných postupů a přizpůsobeného marketingu. Současné statistiky v oblasti kultivace jsou také na dostupné.