Skånet kærlighed under pres: Hver fjerde kan ikke lide de sæsonbestemte grøntsager!

Skånet kærlighed under pres: Hver fjerde kan ikke lide de sæsonbestemte grøntsager!

I Tyskland har præference for asparges ændret sig lidt i de senere år. En nuværende undersøgelse fra YouGov, der blev udført på vegne af det tyske pressebureau, viser, at hver fjerde voksen (25%) ikke kan lide en frisk kogt hvid asparges. Sammenlignet med tre år siden, da det stadig var en femtedel (20%), ser skepsisen sammenlignet med disse populære sæsonbestemte grøntsager ud til at gå i vægt. Denne afvisning udtales især af den yngre generation. 27% af unge voksne mellem 18 og 24 år som asparges.

Forskellene inden for aldersgrupperne er betydelige. Mens 42% af generationen Z afviser asparges, er 25- til 34-årige allerede 31% og 34% for 35 til 44 årige. I modsætning hertil er 80% af den over 55-årige asparges. Dette indikerer, at entusiasmen for asparges stiger med alderen.

regional popularitet og dyrkning

Sparing af dyrkning er en central del af det tyske landbrug. Tyskland er en af ​​de fire største aspargesproducenter over hele verden, hvor den populære hvide asparges tager det største dyrkningsområde på næsten 200 kvadratkilometer. De vigtigste konstruktionsregioner er nedre Sachsen, Brandenburg og North Rhine-Westphalia. Typisk varer aspargesæsonen omkring tolv uger og starter med foråret, men slutter for det meste den 24. juni, St. John's Day. Det gennemsnitlige forbrug pr. Person er omkring 1,2 kg frisk asparges årligt, skønt værdien kan variere lidt afhængigt af kilden, ifølge statista, selv ved 1,4 kg.

Asparges er ikke kun populær i Tyskland, men også over hele verden. Det meste af aspargeshøsten udføres i Kina, der producerer over 7 millioner tons om året. Ikke desto mindre importerer Tyskland mere asparges end den eksporterer, hvilket giver de lokale landmændskonkurrence gennem billigere importerede varer, især fra lande som Spanien, Grækenland og Mexico. Mange tyske landmænd kæmper derfor med økonomien med aspargesdyrkning, og antallet af virksomheder falder.

moderne tendenser og udfordringer

På samme tid er der en positiv udvikling inden for økologisk dyrkning. I 2024 var omkring 167 virksomheder med organisk asparges aktive, hvilket repræsenterer en stigning sammenlignet med 2016, hvor der kun var 131 virksomheder. Arealet for organisk asparges er ca. 1.785 ha med en høst på omkring 9.243 ton.

Asparges popularitet vises også i forberedelsen. Mange tyskere nyder traditionelt ham med kartofler, skinke og en hollandaisesaus. På trods af den faldende accept blandt yngre mennesker er asparges stadig en vigtig sæsonbestemte grøntsager og er fortsat et permanent sted i det tyske køkken.

Generelt er aspargesdyrkningen i Tyskland ankommet til et kritisk, men også transformerende punkt, som radio köln . Udfordringen vil være at holde traditionelle grøntsager attraktive for nye generationer og samtidig forbedre landbrugsforholdene for at sikre kvalitet og udbytte. Dataene om dyrkningsrum og høstudbytter viser, at trods udfordringerne forbliver Tyskland en vigtig spiller på det internationale aspargesmarked, ligesom statista bekræftet.

I fremtiden er det vigtigt at forstå årsagerne til at falde accept blandt den yngre generation og at anerkende mulige tendenser. En kombination af moderne dyrkning, bæredygtig praksis og tilpasset markedsføring kan være nødvendig for at forankre den værdifulde asparges i tysk opmærksomhed. Aktuelle statistikker over dyrkningsområdet er også på statista tilgængelig.