Χωρίς αγάπη υπό πίεση: Κάθε τέταρτο δεν του αρέσουν τα εποχιακά λαχανικά!

Χωρίς αγάπη υπό πίεση: Κάθε τέταρτο δεν του αρέσουν τα εποχιακά λαχανικά!

Στη Γερμανία, η προτίμηση για τα σπαράγγια έχει αλλάξει ελαφρώς τα τελευταία χρόνια. Μια τρέχουσα έρευνα του YouGov, η οποία διεξήχθη για λογαριασμό του γερμανικού πρακτορείου Τύπου, δείχνει ότι κάθε τέταρτος ενήλικας (25%) δεν του αρέσει ένα φρέσκο ​​μαγειρεμένο λευκό σπαράγγι. Σε σύγκριση με πριν από τρία χρόνια, όταν ήταν ακόμα ένα πέμπτο (20%), ο σκεπτικισμός σε σύγκριση με αυτό το δημοφιλές εποχιακό λαχανικό φαίνεται να κερδίζει βάρος. Αυτή η απόρριψη είναι ιδιαίτερα έντονη από τη νεότερη γενιά. Το 27% των νεαρών ενηλίκων ηλικίας 18 έως 24 ετών όπως το σπαράγγι.

Οι διαφορές εντός των ηλικιακών ομάδων είναι σημαντικές. Ενώ το 42% της Generation Z απορρίπτει τα σπαράγγια, τα παιδιά ηλικίας 25 έως 34 ετών είναι ήδη 31% και 34% για παιδιά ηλικίας 35 έως 44 ετών. Αντίθετα, το 80% των άνω των 55 ετών σπαράγγια. Αυτό δείχνει ότι ο ενθουσιασμός για τα σπαράγγια αυξάνεται με την ηλικία.

Περιφερειακή δημοτικότητα και καλλιέργεια

Η εξοικονόμηση καλλιέργειας αποτελεί κεντρικό μέρος της γερμανικής γεωργίας. Η Γερμανία είναι ένας από τους τέσσερις μεγαλύτερους παραγωγούς σπαράγγων παγκοσμίως, με το δημοφιλές λευκό σπαράγγι να λαμβάνει τη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας περίπου 200 τετραγωνικών χιλιομέτρων. Οι κύριες περιοχές κατασκευής είναι οι χαμηλότερες Σαξονικές, Βραδεβούρκ και Βόρειο Ρηνανία-Βεστφαλία. Συνήθως, η εποχή των σπαραγγιών διαρκεί περίπου δώδεκα εβδομάδες και ξεκινά με την άνοιξη, αλλά τελειώνει κυρίως στις 24 Ιουνίου, την Ημέρα του Αγίου Ιωάννη. Η μέση κατανάλωση ανά άτομο είναι περίπου 1,2 χιλιόγραμμα φρέσκων σπαραγγιών ετησίως, αν και η τιμή μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με την πηγή, σύμφωνα με το Statista ακόμη και σε 1,4 κιλά.

Τα σπαράγγια δεν είναι μόνο δημοφιλή στη Γερμανία, αλλά και παγκοσμίως. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής των σπαραγγιών πραγματοποιείται στην Κίνα, η οποία παράγει πάνω από 7 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Παρ 'όλα αυτά, η Γερμανία εισάγει περισσότερα σπαράγγια από ό, τι οι εξαγωγές, γεγονός που δίνει στους τοπικούς αγρότες τον ανταγωνισμό μέσω φθηνότερων εισαγόμενων αγαθών, ειδικά από χώρες όπως η Ισπανία, η Ελλάδα και το Μεξικό. Επομένως, πολλοί Γερμανοί αγρότες αγωνίζονται με την οικονομία της καλλιέργειας σπαραγγιών και ο αριθμός των εταιρειών μειώνεται.

Σύγχρονες τάσεις και προκλήσεις

Ταυτόχρονα υπάρχουν θετικές εξελίξεις στον τομέα της οικολογικής καλλιέργειας. Το 2024, περίπου 167 εταιρείες με οργανικά σπαράγγια ήταν ενεργά, γεγονός που αντιπροσωπεύει αύξηση σε σύγκριση με το 2016 όταν υπήρχαν μόνο 131 εταιρείες. Η έκταση για τα οργανικά σπαράγγια είναι περίπου. 1.785 εκτάρια με συγκομιδή περίπου 9.243 τόνων.

Η δημοτικότητα των σπαραγγιών παρουσιάζεται επίσης στο παρασκεύασμα. Πολλοί Γερμανοί τον απολαμβάνουν παραδοσιακά με πατάτες, ζαμπόν και σάλτσα Hollandaise. Παρά τη μείωση της αποδοχής μεταξύ των νεότερων ανθρώπων, τα σπαράγγια παραμένουν σημαντικά εποχιακά λαχανικά και εξακολουθεί να αποτελεί μόνιμη θέση στη γερμανική κουζίνα.

Συνολικά, η καλλιέργεια σπαραγγιών στη Γερμανία έχει φτάσει σε ένα κρίσιμο αλλά και μετασχηματιστικό σημείο, ως radio köln . Η πρόκληση θα είναι να διατηρηθούν τα παραδοσιακά λαχανικά ελκυστικά για τις νέες γενιές και ταυτόχρονα να βελτιώσουν τις γεωργικές συνθήκες προκειμένου να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η απόδοση. Τα δεδομένα σχετικά με το χώρο καλλιέργειας και τις αποδόσεις συγκομιδής δείχνουν ότι παρά τις προκλήσεις, η Γερμανία παραμένει σημαντικός παίκτης στη διεθνή αγορά σπαράγγων, όπως επιβεβαιώθηκε .

Στο μέλλον, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τους λόγους για την πτώση της αποδοχής μεταξύ της νεότερης γενιάς και την αναγνώριση πιθανών τάσεων. Ένας συνδυασμός σύγχρονης καλλιέργειας, βιώσιμων πρακτικών και προσαρμοσμένων μάρκετινγκ θα μπορούσε να είναι απαραίτητος για να αγκυροβολήσει το πολύτιμο σπαράγγιο στη γερμανική ευαισθητοποίηση. Οι τρέχουσες στατιστικές σχετικά με την περιοχή καλλιέργειας βρίσκονται επίσης σε statista διαθέσιμο.