Amor ahorrado bajo presión: ¡Cada cuarto no le gustan las verduras de temporada!

Amor ahorrado bajo presión: ¡Cada cuarto no le gustan las verduras de temporada!

En Alemania, la preferencia por los espárragos ha cambiado ligeramente en los últimos años. Una encuesta actual realizada por YouGov, que se llevó a cabo en nombre de la agencia de prensa alemana, muestra que cada cuarto adulto (25%) no le gusta un espárrago blanco recién cocinado. En comparación con hace tres años, cuando todavía era un quinto (20%), el escepticismo en comparación con estas verduras estacionales populares parece estar aumentando de peso. Este rechazo es particularmente pronunciado por la generación más joven. El 27% de los adultos jóvenes entre las edades de 18 y 24 años, como los espárragos.

Las diferencias dentro de los grupos de edad son significativas. Mientras que el 42% de la generación Z rechazan los espárragos, los jóvenes de 25 a 34 años ya tienen el 31% y el 34% para los jóvenes de 35 a 44 años. En contraste, el 80% de los espárragos de más de 55 años. Esto indica que el entusiasmo por los espárragos aumenta con la edad.

popularidad y cultivo regional

El cultivo de ahorro es una parte central de la agricultura alemana. Alemania es uno de los cuatro productores de espárragos más grandes en todo el mundo, con el popular espárragos blancos tomando el área de cultivo más grande de casi 200 kilómetros cuadrados. Las principales regiones de construcción son Sajonia Baja, Brandenburgo y North Rhine-Westfalia. Por lo general, la temporada de espárragos dura unas doce semanas y comienza con la primavera, pero en su mayoría termina el 24 de junio, el Día de San Juan. El consumo promedio por persona es de alrededor de 1.2 kilogramos de espárragos frescos anualmente, aunque el valor puede variar ligeramente dependiendo de la fuente, según Statista, incluso a 1.4 kilogramos.

El espárrago no solo es popular en Alemania, sino también en todo el mundo. La mayor parte de la cosecha de espárragos se lleva a cabo en China, que produce más de 7 millones de toneladas por año. Sin embargo, Alemania importa más espárragos que las exportaciones de TI, lo que brinda a los agricultores locales competencia a través de bienes importados más baratos, especialmente de países como España, Grecia y México. Por lo tanto, muchos agricultores alemanes están luchando con la economía del cultivo de espárragos, y el número de empresas disminuye.

Tendencias y desafíos modernos

Al mismo tiempo hay desarrollos positivos en el campo del cultivo ecológico. En 2024, alrededor de 167 empresas con espárragos orgánicos estaban activas, lo que representa un aumento en comparación con 2016 cuando solo había 131 empresas. La superficie de los espárragos orgánicos es de aprox. 1.785 hectáreas con una cosecha de alrededor de 9,243 toneladas.

La popularidad de los espárragos también se muestra en la preparación. Muchos alemanes tradicionalmente lo disfrutan con papas, jamón y una salsa de holandesa. A pesar de la disminución de la aceptación entre las personas más jóvenes, los espárragos siguen siendo vegetales de temporada importantes y continúa siendo un lugar permanente en la cocina alemana.

En general, el cultivo de espárragos en Alemania ha llegado a un punto crítico pero también transformador, como Radio köln . El desafío será mantener atractivas las verduras tradicionales para las nuevas generaciones y al mismo tiempo mejorar las condiciones agrícolas para asegurar la calidad y el rendimiento. Los datos sobre el espacio de cultivo y los rendimientos de la cosecha muestran que a pesar de los desafíos, Alemania sigue siendo un jugador importante en el mercado internacional de espárragos, al igual que confirmado.

En el futuro, es crucial comprender las razones para la caída de la aceptación entre la generación más joven y reconocer posibles tendencias. Podría ser necesaria una combinación de cultivo moderno, prácticas sostenibles y marketing adaptado para anclar los valiosos espárragos en la conciencia alemana. Las estadísticas actuales sobre el área de cultivo también están en estadista disponible.