Rõhu all olev armastus surve all: iga neljandik ei meeldi hooajalised köögiviljad!
Rõhu all olev armastus surve all: iga neljandik ei meeldi hooajalised köögiviljad!
Saksamaal on spargli eelistamine viimastel aastatel pisut muutunud. Saksamaa pressiagentuuri nimel viidud YouGovi praegune uuring näitab, et iga neljanda täiskasvanu (25%) ei meeldi värskelt keedetud valge spargli. Võrreldes kolme aasta eest, kui see oli veel viies (20%), näib skeptitsism võrreldes selle populaarse hooajalise köögiviljaga kaalus juurde võtvat. Seda tagasilükkamist väljendab eriti noorem põlvkond. 27% noortest täiskasvanutest vanuses 18 kuni 24 nagu spargel.
Erinevused vanuserühmades on märkimisväärsed. Kui 42% Z põlvkonnast lükkab spargli tagasi, on 25–34-aastased lapsed juba 31% ja 34% 35–44-aastastel. Seevastu 80% üle 55-aastasest sparglist. See näitab, et entusiasm spargli vastu suureneb vanusega.
piirkondlik populaarsus ja kasvatamine
Säästlik kasvatamine on Saksamaa põllumajanduse keskne osa. Saksamaa on üks neljast suurimast sparglitootjast kogu maailmas, kus populaarne valge spargel võtab suurima kultiveerimispindala peaaegu 200 ruutkilomeetrit. Peamised ehituspiirkonnad on madalam saksoonia, Brandenburg ja North Rhin-Westfalia. Tavaliselt kestab sparglihooaeg umbes kaksteist nädalat ja algab kevadega, kuid lõpeb enamasti 24. juunil, Jaani päev. Keskmine tarbimine inimese kohta on umbes 1,2 kilogrammi värsket sparglit aastas, ehkki statista andmetel võib väärtus sõltuvalt allikast pisut erineda.
Spargel pole mitte ainult Saksamaal, vaid ka kogu maailmas. Suurem osa spargli saagist toimub Hiinas, mis toodab üle 7 miljoni tonni aastas. Sellegipoolest impordib Saksamaa rohkem sparglit kui see eksport, mis annab kohalikele põllumeestele konkurentsi odavama imporditud kaupade kaudu, eriti sellistest riikidest nagu Hispaania, Kreeka ja Mehhiko. Seetõttu on paljud Saksamaa põllumehed spargli kasvatamise majandusega hädas ja ettevõtete arv väheneb.
Kaasaegsed suundumused ja väljakutsed
Samal ajal on ökoloogilise kasvatamise valdkonnas positiivseid arenguid. Aastal 2024 oli aktiivne umbes 167 mahepõllumajandusliku spargliga ettevõtet, mis tähendab kasvu võrreldes 2016. aastaga, kui oli ainult 131 ettevõtet. Orgaanilise spargli pindala on umbes. 1785 hektarit, mille koristus on umbes 9 243 tonni.
Spargli populaarsus on näidatud ka ettevalmistamisel. Paljud sakslased naudivad teda traditsiooniliselt kartuli, singi ja hollandaise kastmega. Hoolimata nooremate inimeste vähenevast aktsepteerimisest, on spargel endiselt oluline hooajaline köögiviljad ja on endiselt Saksa köögis püsiv koht.
Üldiselt on sparglite kasvatamine Saksamaal saabunud kriitilisele, aga ka ümberkujundavale punktile, kuna statista confir.
Tulevikus on ülioluline mõista noorema põlvkonna aktsepteerimise ja võimalike suundumuste tunnistamise põhjuseid. Saksa teadlikkuse väärtusliku spargli ankurdamiseks võiks olla vajalik kaasaegse kasvatamise, jätkusuutliku tava ja kohandatud turunduse kombinatsioon. Praegune statistika kultiveerimispiirkonna kohta on ka aadressil DetailsQuellen