Épargné l'amour sous pression: chaque quatrième n'aime pas les légumes de saison!

Épargné l'amour sous pression: chaque quatrième n'aime pas les légumes de saison!

En Allemagne, la préférence pour les asperges a légèrement changé ces dernières années. Une enquête actuelle de YouGov, qui a été réalisée au nom de l'agence de presse allemande, montre que chaque quatrième adulte (25%) n'aime pas une asperge blanche fraîchement cuite. Par rapport à il y a trois ans, alors qu'il en était encore un cinquième (20%), le scepticisme par rapport à ces légumes de saison populaires semble prendre du poids. Ce rejet est particulièrement prononcé par la jeune génération. 27% des jeunes adultes âgés de 18 à 24 ans comme les asperges.

Les différences au sein des groupes d'âge sont significatives. Alors que 42% de la génération Z rejette les asperges, les 25 à 34 ans sont déjà 31% et 34% pour les enfants de 35 à 44 ans. En revanche, 80% des asperges de plus de 55 ans. Cela indique que l'enthousiasme des asperges augmente avec l'âge.

popularité et culture régionale

La culture d'épargne est un élément central de l'agriculture allemande. L'Allemagne est l'un des quatre plus grands producteurs d'asperges dans le monde, les asperges blanches populaires prenant la plus grande zone de culture de près de 200 kilomètres carrés. Les principales régions de construction sont la SAxonie inférieure, le Brandebourg et le Rhin-Westphalie du Nord. En règle générale, la saison des asperges dure environ douze semaines et commence par le printemps, mais se termine surtout le 24 juin, la Saint-Jean. La consommation moyenne par personne est d'environ 1,2 kilogramme d'asperges fraîches par an, bien que la valeur puisse varier légèrement en fonction de la source, selon Statista même à 1,4 kilogramme.

Les asperges sont non seulement populaires en Allemagne, mais aussi dans le monde. La majeure partie de la récolte des asperges est réalisée en Chine, qui produit plus de 7 millions de tonnes par an. Néanmoins, l'Allemagne importe plus d'asperges que ce qu'elle exporte, ce qui donne à la concurrence des agriculteurs locaux via des marchandises importées moins chères, en particulier de pays comme l'Espagne, la Grèce et le Mexique. De nombreux agriculteurs allemands sont donc aux prises avec l'économie de la culture des asperges, et le nombre d'entreprises diminue.

Tendances et défis modernes

En même temps, il y a des développements positifs dans le domaine de la culture écologique. En 2024, environ 167 entreprises atteintes d'asperges organiques étaient actives, ce qui représente une augmentation par rapport à 2016 lorsqu'il n'y avait que 131 entreprises. La superficie des asperges biologiques est d'env. 1 785 hectares avec une récolte d'environ 9 243 tonnes.

La popularité des asperges est également montrée dans la préparation. De nombreux Allemands l'apprécient traditionnellement avec des pommes de terre, du jambon et une sauce hollandaise. Malgré l'acceptation diminuée chez les jeunes, les asperges restent un légumes de saison important et continue d'être un endroit permanent dans la cuisine allemande.

Dans l'ensemble, la culture des asperges en Allemagne est arrivée sur un point critique mais aussi transformant, comme radio köln . Le défi sera de garder les légumes traditionnels attrayants pour les nouvelles générations et en même temps améliorer les conditions agricoles afin de sécuriser la qualité et le rendement. Les données sur l'espace de culture et les rendements de la récolte montrent que malgré les défis, l'Allemagne reste un acteur important sur le marché international des asperges, tout comme statesta .

À l'avenir, il est crucial de comprendre les raisons de la chute de l'acceptation parmi la jeune génération et de reconnaître les tendances possibles. Une combinaison de culture moderne, de pratiques durables et de marketing adapté pourrait être nécessaire pour ancrer les précieuses asperges de la conscience allemande. Les statistiques actuelles sur la zone de culture sont également sur statista disponible.