Popravljena ljubav pod pritiskom: Svaka četvrta ne voli sezonsko povrće!
Popravljena ljubav pod pritiskom: Svaka četvrta ne voli sezonsko povrće!
U Njemačkoj se prednost prema šparogima malo promijenila posljednjih godina. Trenutačno istraživanje YouGova, koje je provedeno u ime njemačke agencije za tisak, pokazuje da svaka četvrta odrasla osoba (25%) ne voli svježe kuhane bijele šparoge. U usporedbi s prije tri godine, kada je još uvijek bio peti (20%), skepticizam u usporedbi s ovim popularnim sezonskim povrćem čini se da dobiva na težini. To odbacivanje posebno izgovara mlađa generacija. 27% mladih odraslih u dobi od 18 i 24 godine poput šparoga.
Razlike u dobnim skupinama su značajne. Dok 42% generacije Z odbacuje šparoge, 25 do 34-godišnjaka već su 31% i 34% za 35 do 44 godine. Suprotno tome, 80% preko 55-godišnjih šparoga. To ukazuje da se entuzijazam za šparoge povećava s godinama.
Regionalna popularnost i uzgoj
Sramotno uzgoj središnji je dio njemačke poljoprivrede. Njemačka je jedna od četiri najveća proizvođača šparoga širom svijeta, a popularne bijele šparoge uzele su najveće područje uzgoja od gotovo 200 četvornih kilometara. Glavne građevinske regije su niža Saksonija, Brandenburg i Sjeverne Rajne-Westphalia. Obično sezona šparoga traje oko dvanaest tjedana i započinje s proljećem, ali uglavnom završava 24. lipnja, Dan svetog Ivana. Prosječna potrošnja po osobi godišnje iznosi oko 1,2 kilograma svježeg šparoga, iako vrijednost može malo varirati ovisno o izvoru, prema Statista čak i na 1,4 kilograma.
šparoge nisu samo popularne u Njemačkoj, već i širom svijeta. Većina žetve šparoga provodi se u Kini, koja proizvodi preko 7 milijuna tona godišnje. Unatoč tome, Njemačka uvozi više šparoga nego izvoz, što lokalnim poljoprivrednicima daje konkurenciju jeftinijom uvezenom robom, posebno iz zemalja poput Španjolske, Grčke i Meksika. Mnogi se njemački poljoprivrednici bore s ekonomijom uzgoja šparoga, a broj tvrtki opada.
Moderni trendovi i izazovi
U isto vrijeme postoje pozitivni razvoj u području ekološke kultivacije. 2024. godine bilo je aktivno oko 167 tvrtki s organskim šparogama, što predstavlja povećanje u odnosu na 2016. godinu kada je bilo samo 131 tvrtka. Pokreta za organske šparoge je cca. 1.785 hektara s žetvom od oko 9.243 tona.
Popularnost šparoga također je prikazana u pripremi. Mnogi Nijemci tradicionalno uživaju u njemu s krumpirom, šunkom i umakom od holandaise. Unatoč smanjenom prihvaćanju mlađih ljudi, šparoge ostaje važno sezonsko povrće i nastavlja biti stalno mjesto u njemačkoj kuhinji.
Sveukupno, uzgoj šparaga u Njemačkoj stigao je na kritičnu, ali i transformirajuću točku, kao Statista potvrdio.
U budućnosti je ključno razumjeti razloge za pad prihvaćanja mlađe generacije i prepoznati moguće trendove. Kombinacija modernog uzgoja, održivih praksi i prilagođenog marketinga mogla bi biti potrebna kako bi se u njemačkoj svijesti usidrili vrijedne šparoge. Trenutna statistika na području uzgoja također je na DetailsQuellen