Amore risparmiato sotto pressione: ogni quarto non piacciono le verdure stagionali!

Amore risparmiato sotto pressione: ogni quarto non piacciono le verdure stagionali!

In Germania, la preferenza per gli asparagi è leggermente cambiata negli ultimi anni. Un sondaggio attuale di Yougov, che è stato condotto per conto dell'agenzia di stampa tedesca, mostra che ogni quarto adulto (25%) non piace un asparagi bianco appena cotto. Rispetto a tre anni fa, quando era ancora un quinto (20%), lo scetticismo rispetto a questa popolare verdura stagionale sembra aumentare di peso. Questo rifiuto è particolarmente pronunciato dalle giovani generazioni. 27% dei giovani adulti di età compresa tra 18 e 24 anni come gli asparagi.

Le differenze all'interno delle fasce di età sono significative. Mentre il 42% di Generation Z respinge gli asparagi, i 25-34 anni sono già del 31% e del 34% per i bambini dai 35 ai 44 anni. Al contrario, l'80% degli asparagi di oltre 55 anni. Ciò indica che l'entusiasmo per gli asparagi aumenta con l'età.

popolarità e coltivazione regionali

La coltivazione di risparmio è una parte centrale dell'agricoltura tedesca. La Germania è uno dei quattro maggiori produttori di asparagi in tutto il mondo, con i famosi asparagi bianchi che prendono la più grande area di coltivazione di quasi 200 chilometri quadrati. Le principali regioni di costruzione sono la Bassa Sassonia, il Brandeburgo e il Nord Reno-Westfalia. In genere, la stagione degli asparagi dura circa dodici settimane e inizia con la primavera, ma per lo più termina il 24 giugno, il giorno di San Giovanni. Il consumo medio per persona è di circa 1,2 chilogrammi di asparagi freschi all'anno, sebbene il valore possa variare leggermente a seconda della fonte, secondo Statista anche a 1,4 chilogrammi.

Gli asparagi non sono solo popolari in Germania, ma anche in tutto il mondo. La maggior parte del raccolto degli asparagi viene effettuata in Cina, che produce oltre 7 milioni di tonnellate all'anno. Tuttavia, la Germania importa più asparagi di quanto non esporta, il che offre alla concorrenza degli agricoltori locali attraverso merci importate più economiche, in particolare da paesi come Spagna, Grecia e Messico. Molti agricoltori tedeschi stanno quindi lottando con l'economia della coltivazione degli asparagi e il numero di aziende diminuisce.

Tendenze e sfide moderne

Allo stesso tempo ci sono sviluppi positivi nel campo della coltivazione ecologica. Nel 2024 erano attive circa 167 aziende con asparagi organici, il che rappresenta un aumento rispetto al 2016 quando c'erano solo 131 aziende. La superficie per gli asparagi organici è di ca. 1.785 ettari con un raccolto di circa 9.243 tonnellate.

La popolarità degli asparagi è anche mostrata nella preparazione. Molti tedeschi si divertono tradizionalmente con patate, prosciutto e salsa olandese. Nonostante la diminuzione dell'accettazione tra i giovani, gli asparagi rimangono un'importante verdura stagionale e continua ad essere un luogo permanente nella cucina tedesca.

Nel complesso, la coltivazione degli asparagi in Germania è arrivata su un punto critico ma anche trasformante, come statista Conferma.

In futuro, è fondamentale comprendere le ragioni per la caduta dell'accettazione tra le giovani generazioni e riconoscere possibili tendenze. Potrebbe essere necessaria una combinazione di coltivazione moderna, pratiche sostenibili e marketing adattato per ancorare i preziosi asparagi nella consapevolezza tedesca. Le statistiche attuali sull'area di coltivazione sono anche su statta disponibile.