Spaarde liefde onder druk: elke vierde houdt niet van de seizoensgroenten!

Spaarde liefde onder druk: elke vierde houdt niet van de seizoensgroenten!

In Duitsland is de voorkeur voor aspergus de afgelopen jaren enigszins veranderd. Een huidige enquête van Yougov, die werd uitgevoerd namens het Duitse persbureau, toont aan dat elke vierde volwassene (25%) niet van een vers gekookte witte asperges houdt. In vergelijking met drie jaar geleden, toen het nog een vijfde was (20%), lijkt de scepsis in vergelijking met deze populaire seizoensgroenten aan te komen. Deze afwijzing wordt vooral uitgesproken door de jongere generatie. 27% van de jonge volwassenen tussen de 18 en 24 jaar als asperges.

De verschillen binnen de leeftijdsgroepen zijn significant. Terwijl 42% van Generation Z asperges verwerpt, zijn de 25- tot 34-jarigen al 31% en 34% voor 35 tot 44-jarigen. 80% van de meer dan 55-jarige asperges. Dit geeft aan dat het enthousiasme voor asperges toeneemt met de leeftijd.

regionale populariteit en teelt

Sparende teelt is een centraal onderdeel van de Duitse landbouw. Duitsland is een van de vier grootste aspergeproducenten wereldwijd, waarbij de populaire witte asperges het grootste teeltgebied van bijna 200 vierkante kilometer nemen. De belangrijkste bouwgebieden zijn lagere Saksen, Brandenburg en North Rhine-Westfalen. Meestal duurt het aspergeseizoen ongeveer twaalf weken en begint met de lente, maar eindigt meestal op 24 juni, St. John's Day. Het gemiddelde verbruik per persoon is jaarlijks ongeveer 1,2 kilogram verse asperges, hoewel de waarde enigszins kan variëren, afhankelijk van de bron, volgens Statista, zelfs bij 1,4 kilogram.

asperges is niet alleen populair in Duitsland, maar ook wereldwijd. Het grootste deel van de aspergesoogst wordt uitgevoerd in China, dat meer dan 7 miljoen ton per jaar produceert. Niettemin importeert Duitsland meer asperges dan het exporteert, wat de lokale boeren concurrentie geeft door goedkopere geïmporteerde goederen, vooral uit landen zoals Spanje, Griekenland en Mexico. Veel Duitse boeren worstelen daarom met de economie van de aspergeteelt en het aantal bedrijven neemt af.

Moderne trends en uitdagingen

Tegelijkertijd zijn er positieve ontwikkelingen op het gebied van ecologische teelt. In 2024 waren ongeveer 167 bedrijven met biologische asperges actief, wat een toename vormt in vergelijking met 2016 toen er slechts 131 bedrijven waren. Het areaal voor organische asperges is ongeveer. 1.785 hectare met een oogst van ongeveer 9.243 ton.

De populariteit van asperges wordt ook getoond in de voorbereiding. Veel Duitsers genieten traditioneel van hem met aardappelen, ham en een hollandaisesaus. Ondanks de afnemende acceptatie onder jongere mensen, blijft asperges een belangrijke seizoensgebonden groenten en blijft een permanente plaats in de Duitse keuken.

Overall, the asparagus cultivation in Germany has arrived on a critical but also transforming point, as Radio Köln . De uitdaging zal zijn om traditionele groenten aantrekkelijk te houden voor nieuwe generaties en tegelijkertijd de landbouwomstandigheden te verbeteren om kwaliteit en op te leveren. De gegevens over teeltruimte en oogstopbrengsten tonen aan dat Duitsland, ondanks de uitdagingen, een belangrijke speler blijft in de internationale aspergarkarkt, zoals statista bevestigd.

In de toekomst is het cruciaal om de redenen te begrijpen voor het dalen van acceptatie bij de jongere generatie en om mogelijke trends te herkennen. Een combinatie van moderne teelt, duurzame praktijken en aangepaste marketing kan nodig zijn om de waardevolle asperges in het Duits bewustzijn te verankeren. Huidige statistieken over het teeltgebied staan ​​ook op statista beschikbaar.