Spart kjærlighet under press: Hver fjerde liker ikke sesongens grønnsaker!

Spart kjærlighet under press: Hver fjerde liker ikke sesongens grønnsaker!

I Tyskland har preferansen for asparges endret seg litt de siste årene. En aktuell undersøkelse av Yougov, som ble utført på vegne av det tyske pressebyrået, viser at hver fjerde voksen (25%) ikke liker en nylaget hvit asparges. Sammenlignet med for tre år siden, da det fremdeles var en femtedel (20%), ser skepsisen sammenlignet med denne populære sesongens grønnsaker å gå opp i vekt. Denne avvisningen er spesielt uttalt av den yngre generasjonen. 27% av unge voksne mellom 18 og 24 år som asparges.

Forskjellene i aldersgruppene er betydelige. Mens 42% av Generation Z avviser asparges, er 25- til 34-åringene allerede 31% og 34% for 35 til 44-åringer. I kontrast, 80% av den over 55 år gamle aspargesen. Dette indikerer at entusiasmen for asparges øker med alderen.

Regional popularitet og dyrking

Sparing av dyrking er en sentral del av tysk landbruk. Tyskland er en av de fire største aspargesprodusentene over hele verden, med den populære hvite aspargesen som tar det største dyrkingsområdet på nesten 200 kvadratkilometer. De viktigste konstruksjonsregionene er lavere Sachsen, Brandenburg og Nord-Rhin-Westfalia. Vanligvis varer aspargesesongen omtrent tolv uker og starter med våren, men slutter stort sett 24. juni, St. John's Day. Gjennomsnittlig forbruk per person er rundt 1,2 kilo frisk asparges årlig, selv om verdien kan variere litt avhengig av kilden, ifølge statista selv ved 1,4 kilo.

Asparges er ikke bare populær i Tyskland, men også over hele verden. Det meste av aspargeshøsten utføres i Kina, som produserer over 7 millioner tonn per år. Likevel importerer Tyskland mer asparges enn det eksporterer, noe som gir den lokale bondekonkurransen gjennom billigere importerte varer, spesielt fra land som Spania, Hellas og Mexico. Mange tyske bønder sliter derfor med økonomien i aspargesdyrking, og antall selskaper avtar.

Moderne trender og utfordringer

Samtidig er det positiv utvikling innen økologisk dyrking. I 2024 var rundt 167 selskaper med organisk asparges aktive, noe som representerer en økning sammenlignet med 2016 da det bare var 131 selskaper. Arealet for organisk asparges er ca. 1 785 hektar med en høsting på rundt 9 243 tonn.

Populariteten til asparges er også vist i forberedelsene. Mange tyskere liker ham tradisjonelt med poteter, skinke og en hollandaisesaus. Til tross for den avtagende aksept blant yngre mennesker, er asparges fortsatt en viktig sesongens grønnsaker og fortsetter å være et permanent sted i tysk mat.

Totalt sett har aspargesdyrking i Tyskland kommet på et kritisk, men også transformerende punkt, som statista bekreftet.

I fremtiden er det avgjørende å forstå årsakene til å falle aksept blant den yngre generasjonen og å gjenkjenne mulige trender. En kombinasjon av moderne dyrking, bærekraftig praksis og tilpasset markedsføring kan være nødvendig for å forankre den verdifulle aspargesen i tysk bevissthet. Gjeldende statistikk over dyrkingsområdet er også på Statista Tilgjengelig.