Ušetrená láska pod tlakom: Každá štvrtá sa nepáči sezónna zelenina!

Ušetrená láska pod tlakom: Každá štvrtá sa nepáči sezónna zelenina!

V Nemecku sa preferencia špargle v posledných rokoch mierne zmenila. Súčasný prieskum Yougov, ktorý sa uskutočnil v mene nemeckej tlačovej agentúry, ukazuje, že každým štvrtým dospelým (25%) sa nepáči čerstvo uvarený biely špargľa. V porovnaní s tromi rokmi, keď to bolo ešte piaty (20%), sa zdá, že skepticizmus v porovnaní s touto populárnou sezónnou zeleninou priberá na váhe. Toto odmietnutie je obzvlášť výrazná mladšou generáciou. 27% mladých dospelých vo veku od 18 do 24 rokov ako špargľa.

Rozdiely vo vekových skupinách sú významné. Zatiaľ čo 42% generácie Z odmieta asparagus, 25 až 34-ročné sú už 31% a 34% pre 35 až 44 rokov. Naopak, 80% viac ako 55-ročného špargle. To naznačuje, že nadšenie pre špargľu sa zvyšuje s vekom.

Regionálna popularita a kultivácia

Šetrenie kultivácie je ústrednou súčasťou nemeckého poľnohospodárstva. Nemecko je jedným zo štyroch najväčších výrobcov špargle na celom svete, pričom populárny biely špargľa má najväčšiu kultivačnú oblasť takmer 200 štvorcových kilometrov. Hlavnými stavebnými regiónmi sú nižšie Sasko, Brandenburg a severný Rýn-Vestfalia. Zvyčajne obdobie špargle trvá asi dvanásť týždňov a začína jarom, ale väčšinou končí 24. júna, Deň sv. Jána. Priemerná spotreba na osobu je okolo 1,2 kilogramu čerstvého špargle ročne, hoci hodnota sa môže mierne líšiť v závislosti od zdroja, podľa štatista dokonca aj pri 1,4 kilogramoch.

Špargh je v Nemecku nielen populárny, ale aj na celom svete. Väčšina z úrody špargle sa vykonáva v Číne, ktorá produkuje viac ako 7 miliónov ton ročne. Nemecko napriek tomu dováža viac špargle, ako vyváža, čo dáva miestnym poľnohospodárom konkurenciu prostredníctvom lacnejšieho dovezeného tovaru, najmä z krajín ako Španielsko, Grécko a Mexiko. Mnoho nemeckých poľnohospodárov preto zápasí s ekonomikou pestovania špargle a počet spoločností sa znižuje.

Moderné trendy a výzvy

Zároveň v oblasti ekologickej kultivácie existujú pozitívny vývoj. V roku 2024 bolo aktívnych približne 167 spoločností s organickým špargle, čo predstavuje nárast v porovnaní s rokom 2016, keď bolo iba 131 spoločností. Výmerou organického špargle je cca. 1 785 hektárov s zberom približne 9 243 ton.

Popularita špargle je tiež uvedená v príprave. Mnoho Nemcov ho tradične baví so zemiakmi, šunkou a hollandaise omáčkou. Napriek klesajúcemu prijatiu u mladších ľudí zostáva špargľa dôležitou sezónnou zeleninou a naďalej je trvalým miestom v nemeckej kuchyni.

Celkovo sa kultivácia asparagus v Nemecku dostala do kritického, ale aj transformujúceho bodu, ako Radio Köln statista potvrdil.

V budúcnosti je nevyhnutné porozumieť dôvodom poklesu prijatia medzi mladšou generáciou a uznať možné trendy. Kombinácia modernej kultivácie, udržateľných postupov a prispôsobeného marketingu by mohla byť potrebná na ukotvenie cenného špargle v nemeckom povedomí. Súčasné štatistiky v oblasti kultivácie sú tiež na štatista k dispozícii.