Priplavana ljubezen pod pritiskom: vsaka četrta ne mara sezonske zelenjave!
Priplavana ljubezen pod pritiskom: vsaka četrta ne mara sezonske zelenjave!
V Nemčiji se je v zadnjih letih rahlo spremenila prednostna šparglja. Trenutna raziskava Yougov, ki je bila izvedena v imenu nemške tiskovne agencije, kaže, da vsaka četrta odrasla oseba (25%) ne mara sveže kuhanih belih špargljev. V primerjavi s tremi leti, ko je bila še petina (20%), se zdi, da skepticizem v primerjavi s to priljubljeno sezonsko zelenjavo pridobiva na teži. To zavrnitev še posebej izrazi mlajša generacija. 27% mladih odraslih med 18 in 24 let, kot so šparglji.
Razlike v starostnih skupinah so pomembne. Medtem ko 42% generacije Z zavrača šparglje, so stari od 25 do 34 let že 31% in 34% za 35 do 44 let. V nasprotju s tem je 80% od 55-letnih špargljev. To kaže, da se navdušenje nad šparglji s starostjo povečuje.
regionalna priljubljenost in gojenje
varčevalno gojenje je osrednji del nemškega kmetijstva. Nemčija je eden izmed štirih največjih proizvajalcev špargljev po vsem svetu, pri čemer priljubljeni beli šparglji zavzemajo največje območje obdelovalnega območja skoraj 200 kvadratnih kilometrov. Glavne gradbene regije so spodnje Saška, Brandenburg in Severna Ren-Westphalia. Običajno sezona špargljev traja približno dvanajst tednov in se začne s pomladjo, večinoma pa se konča 24. junija, dan svetega Janeza. Povprečna poraba na osebo znaša približno 1,2 kilograma svežih špargljev letno, čeprav se vrednost lahko nekoliko razlikuje glede na vir, glede na statista celo 1,4 kilograma.
Šparglji niso samo priljubljeni v Nemčiji, ampak tudi po vsem svetu. Večina letine špargljev se izvaja na Kitajskem, ki proizvaja več kot 7 milijonov ton na leto. Kljub temu Nemčija uvaža več špargljev kot izvoz, kar lokalnim kmetom daje konkurenco s cenejšim uvoženim blagom, zlasti iz držav, kot so Španija, Grčija in Mehika. Številni nemški kmetje se zato spopadajo z gospodarstvom gojenja špargljev in število podjetij se zmanjšuje.
sodobni trendi in izzivi
Hkrati se na področju ekološke gojenja pozitivno dogaja. Leta 2024 je bilo aktivnih približno 167 podjetij z organskimi šparglji, kar pomeni povečanje v primerjavi z letom 2016, ko je bilo le 131 podjetij. Površina za organske šparglje je približno. 1.785 hektarjev z letino približno 9.243 ton.
Priprava je prikazana tudi priljubljenost špargljev. Mnogi Nemci ga tradicionalno uživajo s krompirjem, šunko in hollandaise omako. Kljub zmanjšanju sprejemanja mlajših ljudi še vedno ostaja pomembna sezonska zelenjava in je še naprej stalno mesto v nemški kuhinji.
Na splošno je gojenje špargljev v Nemčiji prispelo na kritično, a tudi transformacijsko točko, kot statisti Potrjuje.
V prihodnosti je ključnega pomena razumeti razloge za padajoče sprejemanje med mlajšo generacijo in prepoznati možne trende. Za zasidranje dragocenih špargljev v nemški ozaveščenosti bi bila potrebna kombinacija sodobne gojenja, trajnostnih praks in prilagojenega trženja. Trenutni statistični podatki o območju gojenja so tudi na DetailsQuellen