Skonad kärlek under tryck: Var fjärde gillar inte säsongens grönsaker!

Skonad kärlek under tryck: Var fjärde gillar inte säsongens grönsaker!

I Tyskland har preferensen för sparris förändrats något under de senaste åren. En aktuell undersökning av YouGov, som genomfördes för den tyska pressbyråns vägnar, visar att varje fjärde vuxen (25%) inte gillar en nykokad vit sparris. Jämfört med för tre år sedan, när det fortfarande var en femte (20%), verkar skepsisen jämfört med dessa populära säsongsgrönsaker gå upp i vikt. Detta avslag är särskilt uttalat av den yngre generationen. 27% av unga vuxna mellan 18 och 24 år som sparris.

Skillnaderna inom åldersgrupperna är betydande. Medan 42% av Generation Z avvisar sparris, är 25- till 34-åringarna redan 31% och 34% för 35 till 44-åringar. Däremot 80% av den över 55-åriga sparris. Detta indikerar att entusiasmen för sparris ökar med åldern.

Regional popularitet och odling

Sparande odling är en central del av det tyska jordbruket. Tyskland är en av de fyra största sparrisproducenterna över hela världen, med den populära vita sparris som tar den största odlingsområdet på nästan 200 kvadratkilometer. De viktigaste byggregionerna är lägre Sachsen, Brandenburg och North Rhine-Westfalia. Vanligtvis varar Asparagus -säsongen cirka tolv veckor och börjar med våren, men slutar mestadels den 24 juni, St. John's Day. Den genomsnittliga konsumtionen per person är cirka 1,2 kilo färsk sparris årligen, även om värdet kan variera något beroende på källan, enligt Statista även på 1,4 kg.

sparris är inte bara populärt i Tyskland, utan också över hela världen. De flesta av sparrisskörden utförs i Kina, som producerar över 7 miljoner ton per år. Ändå importerar Tyskland mer sparris än den exporterar, vilket ger de lokala jordbrukarna konkurrens genom billigare importerade varor, särskilt från länder som Spanien, Grekland och Mexiko. Många tyska jordbrukare kämpar därför med ekonomin med sparrisodling och antalet företag minskar.

Moderna trender och utmaningar

Samtidigt finns det en positiv utveckling inom ekologisk odling. År 2024 var cirka 167 företag med ekologisk sparris aktiva, vilket representerar en ökning jämfört med 2016 när det bara fanns 131 företag. Areet för organisk sparris är ca. 1 785 hektar med en skörd på cirka 9 243 ton.

Populariteten för sparris visas också i beredningen. Många tyskar tycker traditionellt till honom med potatis, skinka och en hollandaisesås. Trots den minskande acceptansen bland yngre människor förblir sparris en viktig säsongsgrönsaker och fortsätter att vara en permanent plats i det tyska köket.

Sammantaget har sparrisodlingen i Tyskland anlänt till en kritisk men också transformerande punkt, som Statista bekräftat.

I framtiden är det avgörande att förstå orsakerna till att det faller acceptans bland den yngre generationen och att erkänna möjliga trender. En kombination av modern odling, hållbara metoder och anpassad marknadsföring kan vara nödvändig för att förankra den värdefulla sparris i tysk medvetenhet. Aktuell statistik över odlingsområdet finns också på Statistas