Fleischkäse-Brötchen erfreuen sich in Mainz und anderen Regionen großer Beliebtheit, insbesondere an den Heißen Theken der Globus-Markthallen. Die Nachfrage ist hoch, was sich nicht zuletzt an den langen Schlangen vor den Metzgereien ablesen lässt. Der Preis für das Brötchen liegt derzeit bei einem Euro, was als moderat gilt, jedoch zuletzt angestiegen ist.
Globus hat sich entschlossen, diesen Preis durch eine Festpreisgarantie zu sichern, sodass das Fleischkäse-Brötchen bis auf Weiteres für einen Euro erhältlich bleibt. In der Vergangenheit wurde der Preis einmal auf 1,20 Euro erhöht, jedoch wurde aufgrund von Kundenprotesten schnell wieder auf den ursprünglichen Preis zurückgekehrt. Diese Entwicklung wurde auch in anderen Globus-Märkten beobachtet, wie merkurist.de berichtete.
Preisstabilität trotz Herausforderungen
Besonders in der Globus-Markthalle in Hoyerswerda ist das Fleischkäse-Brötchen ein beliebtes Produkt. Hier ist die Nachfrage vor allem zur Mittagszeit so stark, dass sich Schlangen vor dem Metzgergrill bilden. Trotz allgemeiner Inflation blieb der Preis für das Brötchen stabil. Ein kurzer Preisanstieg um 20 Cent im Jahr 2022 wurde rasch zurückgenommen, erklärte Karl-Heinz Palm, Leiter der Globus-Fachmetzgerei in Hoyerswerda. Er betonte, dass der Einheitspreis von einem Euro für Fleischkäsebrötchen in allen deutschen Globus-Märkten gilt. Diese Information wurde von saechsische.de bestätigt.
Die Metzgerei beschäftigt derzeit 45 Mitarbeiter und verarbeitet täglich ganze, frisch geschlachtete Schweine aus der Region sowie zweimal pro Woche französische Charolais-Rinder. Die Produktion beginnt bereits um 5 Uhr morgens. Der tägliche Fleischbedarf beläuft sich auf etwa 4 Tonnen, wobei 50 Prozent für Wurst und der Rest für Fleisch sowie Knochen und Schwarte verwendet werden. Die Abfälle werden weiterveräußert, etwa an Produzenten außerhalb der Lebensmittelbranche.