Baker i Mettmann -distriktet: Ny teknik säkerställer mer sömn och mindre stress!
Baker i Mettmann -distriktet: Ny teknik säkerställer mer sömn och mindre stress!
Cirka 1300 bagare i Mettmann -distriktet står upp tidigt för att baka och sälja färskt bröd, brödrullar och smörkakor. Denna bransch känner ingen barmhärtighet för Morning Muffle, som Zayde Torun från Trade Union Nutrition och Gastenstätten (NGG) noterar. Arbetstiden är hårda, många anställda måste stå upp mitt på natten för att göra de bakade varorna i god tid.
Men det finns en ny utveckling som kan underlätta daglig arbete i bageriet. En innovativ kylteknik gör det möjligt för degen att förbereda degen dagen innan. Detta gör det möjligt för bagare att baka färskt bröd på morgonen, vilket inte bara ökar produktiviteten, utan också gör det möjligt för anställda att få mer sömn. Dessa förändringar kan hjälpa till att förbättra den ofta stressande arbetsmiljön.
attraktiva arbetsförhållanden krävs
Främjande av attraktiva arbetsvillkor i bageriindustrin, enligt Dirk Himmelmann från NGG, är ett viktigt mål. I Lübeck, till exempel, arbetar cirka 840 specialister på detta område, och en omprövning i företagen krävs brådskande. "Bakerimonitorn" från Hans Böckler Foundation visar oroande siffror: 50% av de anställda klagar över övertid, och över 80% erfarenhet av tidstryck och stress under deras arbetstid. Dessutom har nästan hälften av de anställda få pauser, medan 84% av märkbar brist på personalrapport.
För att möta dessa utmaningar planerar NGG -förhandlingarna om bättre arbetsförhållanden, särskilt inom brödindustrin. Unionen är engagerad i införandet av anpassade skiftmodeller för att göra arbetstid mer humana. Ett annat fokus är att betala lön för att undvika framtida pensionsproblem.
unga yrkesverksamma inom bagerihandeln
I rekryteringen av ungdomar finns det en positiv trend, eftersom bagerier alltmer förlitar sig på migranter som nya specialister. Varje fjärde praktikant i bakre branschen har en migrationsbakgrund. I Lübeck finns det 39 bagerier med totalt 42 praktikanter som tjänar cirka 1 020 euro per månad i början av sin utbildning. Under det tredje året är lönen redan 1,230 euro.
NGG betonar att en framtidssäker industri endast kan skapas genom bättre arbetsförhållanden och en attraktivitet för nya anställda. En sak är tydlig om de många utmaningar som branschen för närvarande konfronteras: det är dags att reformera arbetsförhållandena för bagarna i Tyskland och anpassa sig till dagens krav. Detta är det enda sättet att förbli intressant för kommande generationer.