In den vergangenen Jahrzehnten haben viele ländliche Gemeinschaften in Deutschland eine Renaissance traditioneller Backhäuser erlebt, die eine wichtige Rolle in der regionalen Kultur und Gemeinschaft spielt. Die Backhäuser, auch „Backes“ genannt, bieten nicht nur Produkte an, sondern stärken auch den sozialen Zusammenhalt der Dorfgemeinschaften.
Wie der Kölner Stadt-Anzeiger berichtete, wurde in Troisdorf-Altenrath ein Backes von der Arbeiterwohlfahrt (Awo) wiederaufgebaut. Seit seiner Eröffnung im Jahr 1991 backen Eva Savvoulidou und Thamannta Böck regelmäßig im Backhaus, das sich neben dem ehemaligen Feuerwehrhaus am Sandhasenplatz befindet. Savvoulidou hat eine besondere Verbindung zum Backen, da sie aus Griechenland stammt und 2010 die Verantwortung für den Backes übernahm, als dieser geschlossen werden sollte.
Traditionen und Gemeinschaft
Die Tradition des Backens wird auch in anderen Gemeinden fortgeführt. In Much-Berzbach steht ein voll funktionsfähiger Backes am Technik- und Bauernmuseum, während der Verkehrs- und Verschönerungsverein Wahlscheid (VVW) in Lohmar seit 1998 einen Backes betreibt, der die Geschichte des Brotbackens lebendig hält. Auch in Neunkirchen-Seelscheid ist die Dorfgemeinschaft Kurtsiefen aktiv, die ihren Backes im Jahr 1988 fertigstellte und sich jeden Mittwoch zum Backen trifft.
Dr. Helge Braun, CDU-Bundestagsabgeordneter, besuchte kürzlich das Backhaus in Eifa, das seit 2003 ehrenamtlich vom Obst- und Gartenbauverein (OGV) betrieben wird. Dort werden regelmäßig verschiedene Backwaren, wie Salzekuchen und Brot, angeboten. Der Backtag findet immer donnerstags im zweiwöchigen Rhythmus statt. Bei einem seiner Besuche betonte Braun die Bedeutung der Erhaltung ländlicher Kultur und Traditionen, wie sie im Dorfbackhaus gelebt werden, wie die Oberhessische Zeitung berichtete.
Bei der gemeinsamen Tätigkeit im Backhaus, die handwerkliches Geschick erforderte, wird die Gemeinschaft gestärkt. Nach dem vorgezogenen Aufheizen des Ofens auf 250 Grad konnten die ersten Bleche mit Sauerteig gegen 6:30 Uhr in den Ofen geschoben werden. Am Ende des Backens wurde gemeinsam gefrühstückt, wobei die ehrenamtlichen Helfer die Bedeutung des Ehrenamts lobten, das die Dorfgeschichte lebendig hält.