Am 17. März wird der Saint Patrick’s Day gefeiert, ein Ereignis, das weltweit für festliche Stimmung sorgt. In Deutschland, genauer gesagt in Windeck im Rhein-Sieg-Kreis, verbindet Frank Ginsberg eine alte Tradition mit handwerklicher Kunst: die Whisky-Destillation. Ginsberg, bekannt für seine hochwertigen Spirituosen, beliefert Ralph Gemmel von „Rhein-Sieg Single Malt Whisky“ in Hangelar, Sankt Augustin. Neben Whisky stehen auch Obstbrände, Gin und Rum in seinem Portfolio, wobei der Schwerpunkt auf der außergewöhnlichen Qualität liegt.
Zur Herstellung von Whisky verwendet Ginsberg die traditionelle Methode, die ähnlich dem Bierbrauen beginnt. Zuerst wird das Malz gemahlen, mit Wasser vermischt und erhitzt. Der Gärungsprozess erfolgt in luftdichten Fässern, in denen spezielle Hefe die Mischung fermentiert. Nach der Gärung wandert die Maische in eine Brennanlage, wo sie erhitzt wird. Bei diesem physikalischen Verfahren, bekannt als Destillation, wird der Alkohol von anderen Bestandteilen getrennt. Es entstehen Dämpfe, die in unterschiedlichen Kammern kondensiert und gesammelt werden, was die Grundlage für den hochwertigen Whisky bildet, wie auch bei St. Kilian Distillers, wo der Alkohol in modernen Kupferbrennblasen gewonnen wird.
Qualitätsmerkmale des Rhein-Sieg-Whiskys
Ein zentraler Aspekt der Whisky-Herstellung ist die gesetzliche Regelung, dass Whisky mindestens drei Jahre in Eichenfässern lagern muss, um als solcher bezeichnet zu werden. Dieser Reifungsprozess beeinflusst maßgeblich den Geschmack und die Qualität des Endprodukts. Ralph Gemmel, der als Bonder tätig ist, lagert den Rhein-Sieg-Whisky in sorgfältig ausgewählten Fässern. Die letzte Charge des Whiskys hatte nach der Reifezeit einen Alkoholgehalt von 58,4 Prozent, der auf 44 Prozent herabgesetzt wurde. Einblick in die Preisgestaltung gewährt eine Flasche, die für 64,90 Euro erhältlich ist.
Ginsberg hebt hervor, dass es in der EU durch die Spirituosenverordnung (EU) 2019/787 keine gesüßten oder trockenen Whiskys gibt. Ein weiterer wichtiger Fakt ist die Unterscheidung zwischen „Single Malt Whisky“, der aus rein gemälzter Gerste einer einzigen Brennerei hergestellt wird, und „Blend“, der aus verschiedenen Whiskysorten komponiert wird.
Besonderheiten und Veranstaltungen
Zur Feier des Saint Patrick’s Day bietet Gemmel zudem Whisky-Verkostungen an, darunter ein Irish-Whisky-Tasting am 21. März. Hierbei wird den Teilnehmern die Möglichkeit geboten, verschiedene Geschmacksrichtungen und die Vielfalt irischer Whiskys kennenzulernen. Saint Patrick, der Nationalheilige Irlands, wird an diesem Tag besonders geehrt, was in vielen Feierlichkeiten, wie zum Beispiel dem traditionellen Tragen grüner Kleidung, Ausdruck findet.
Die Destillation selbst hat eine lange Geschichte, die bis ins 2. Jahrtausend v. Chr. zurückreicht. Die ersten Anwendungen werden in Mesopotamien zum Herstellen ätherischer Öle und Parfüms vermutet. Diese traditionsreiche Methode wird auch bei St. Kilian Distillers angewandt, wo moderne Brennblasen im Einsatz sind, die das gelebte Erbe der Whisky-Herstellung mit zeitgemäßen Technologien verbinden.
Zusammenfassend zeigt sich: Die Whisky-Produktion im Rhein-Sieg-Kreis verkörpert nicht nur regionale Handwerkskunst, sondern auch eine globale Tradition, die sowohl in der Vergangenheit verwurzelt als auch in der Gegenwart lebendig ist. Die Verbindung von Tradition und Innovation sorgt dafür, dass diese Spirituose auch in Zukunft geschätzt und genossen wird.