Ουίσκι από το Windeck: Το μυστικό της μονής βύνης Rhein-Sieg!

Ουίσκι από το Windeck: Το μυστικό της μονής βύνης Rhein-Sieg!

Στις 17 Μαρτίου, γιορτάζεται η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, ένα γεγονός που δημιουργεί μια εορταστική διάθεση παγκοσμίως. Στη Γερμανία, πιο συγκεκριμένα στο Windeck στην περιοχή Rhein-Sieg, ο Frank Ginsberg συνδυάζει μια παλιά παράδοση με την χειροτεχνία: απόσταξη ουίσκι. Ο Ginsberg, γνωστός για τα πνεύματα υψηλής ποιότητας του, προμηθεύει τον Ralph Gemmel από το "Rhein-Sieg Single Malt Whiskey" στο Hangelar, Sankt Augustin. Εκτός από το ουίσκι, υπάρχουν επίσης μπράντι φρούτων, τζιν και ρούμι στο χαρτοφυλάκιό του, με επίκεντρο την εξαιρετική ποιότητα.

Για την παραγωγή ουίσκι, ο Ginsberg χρησιμοποιεί την παραδοσιακή μέθοδο που αρχίζει να παρασκευάζει μπύρα. Πρώτα η βύνη είναι αλεσμένη, αναμειγνύεται με νερό και θερμαίνεται. Η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα σε αεροστεγή βαρέλια στα οποία η ειδική ζύμη ζυμώνει το μείγμα. Μετά τη ζύμωση, ο πολτός κινείται σε ένα εστιακό σύστημα όπου θερμαίνεται. Σε αυτή τη φυσική διαδικασία, γνωστή ως απόσταξη, το αλκοόλ διαχωρίζεται από άλλα συστατικά. Υπάρχουν ατμοί που συμπυκνωθούν και συλλέγονται σε διαφορετικούς θαλάμους, οι οποίοι αποτελούν τη βάση για το ουίσκι υψηλής ποιότητας, καθώς και στους αποστακτικούς του St. Kilian, όπου το αλκοόλ αποκτάται σε σύγχρονες φυσαλίδες καύσης χαλκού.

Χαρακτηριστικά ποιότητας του Rhein-Sieg Whiskeys

Κεντρική πτυχή της παραγωγής ουίσκι είναι η νομική ρύθμιση που πρέπει να αποθηκεύει το ουίσκι σε βαρέλια βελανιδιάς για τουλάχιστον τρία χρόνια για να ονομαστεί τέτοια. Αυτή η διαδικασία ωρίμανσης επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ο Ralph Gemmel, ο οποίος εργάζεται ως bonder, αποθηκεύει το ουίσκι Rhein-Sieg σε προσεκτικά επιλεγμένα βαρέλια. Η τελευταία παρτίδα του ουίσκι είχε περιεκτικότητα σε αλκοόλ 58,4 % μετά την περίοδο ωρίμανσης, η οποία μειώθηκε στο 44 %. Ένα μπουκάλι που είναι διαθέσιμο για 64,90 ευρώ χορηγεί πληροφορίες για την τιμολόγηση.

Ο Ginsberg υπογραμμίζει ότι δεν υπάρχουν γλυκά ή ξηρά ουίσκι στην ΕΕ μέσω του πνευματικού διατάγματος (ΕΕ) 2019/787. Ένα άλλο σημαντικό γεγονός είναι η διάκριση ανάμεσα στο "Whiskey Single Malt", το οποίο είναι κατασκευασμένο από καθαρά ζωγραφισμένο κριθάρι ενός ενιαίου αποστακτηρίου και "Blend", το οποίο αποτελείται από διάφορους τύπους ουίσκι.

Ειδικές λειτουργίες και εκδηλώσεις

Για τον εορτασμό της ημέρας του Αγίου Πατρικίου, η Gemmel προσφέρει επίσης γευσιγνωσίες ουίσκι, συμπεριλαμβανομένης μιας ιρλανδικής γευσιγνωσίας ουίσκι στις 21 Μαρτίου. Ο Άγιος Πάτρικ, το Εθνικό Ιερό της Ιρλανδίας, τιμάται ιδιαίτερα αυτήν την ημέρα, η οποία εκφράζεται σε πολλές γιορτές, όπως τα παραδοσιακά φορώντας πράσινα ρούχα.

Η ίδια η απόσταξη έχει μια μακρά ιστορία που μέχρι τη 2η χιλιετία π.Χ. Το BC πηγαίνει πίσω. Οι πρώτες εφαρμογές είναι ύποπτες στη Μεσοποταμία για την παραγωγή αιθέριων ελαίων και αρωμάτων. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος χρησιμοποιείται επίσης στα αποστακτήρια St. Kilian, όπου χρησιμοποιούνται σύγχρονες φυσαλίδες που συνδυάζουν τη ζωντανή κληρονομιά της παραγωγής ουίσκι με σύγχρονες τεχνολογίες.

Συνοπτικά, αποδεικνύεται: η παραγωγή ουίσκι στην περιοχή Rhein-Sieg όχι μόνο ενσωματώνει την περιφερειακή χειροτεχνία, αλλά και μια παγκόσμια παράδοση που έχει ρίζες τόσο στο παρελθόν όσο και στην παρουσία. Ο συνδυασμός της παράδοσης και της καινοτομίας διασφαλίζει ότι αυτό το πνεύμα θα συνεχίσει να εκτιμάται και να απολαμβάνει στο μέλλον.