Ostern 2025 steht vor der Tür und mit ihm beginnt in Deutschland die beliebte Spargelsaison. Zum Start sind die ersten zarten Stangen bereits erhältlich. Laut Tagesschau wird ausreichend Spargel verfügbar sein, um die Nachfrage zu decken. Herbert Netter vom Bauern- und Winzerverband Rheinland-Nassau e.V. betont, dass die Erntemengen dank des sonnigen Wetters täglich steigen werden.
Besonders Holger Scherhag, Chef des Naturladens in Dieblich, hebt hervor, dass selbst frostige Nächte durch die vielen Sonnenstunden positiv ausgeglichen werden können. Diese Sonnenstunden tragen außerdem zur hohen Qualität des Spargels bei, die ebenfalls in diesem Jahr überzeugt. Ein Spargelbauer aus der Pfalz ist jedoch skeptisch, was die Preisentwicklung angeht. Preise von fünf Euro pro Kilo erscheinen ihm nicht mehr realistisch.
Preisentwicklung und Nachfrage
Aktuell variieren die Preise für Spargel stark. In der Pfalz beginnt die Saison bei etwa 22 Euro pro Kilo. Im Vergleich dazu liegt der Preis für Beelitzer Spargel zwischen 15 und 18 Euro. Dabei ist die genaue Preisentwicklung noch ungewiss. Auch eine steigende Nachfrage durch das gute Wetter könnte den Preis beeinflussen, so t-online.de.
In Nordrhein-Westfalen liegen die Preise derzeit zwischen 16 und 18 Euro pro Kilo. Die Spargelsaison hat in den meisten Bundesländern Anfang bis Mitte April begonnen. Es wird jedoch vermutet, dass die Preise durch den großflächigen Verkauf mit Straßenständen zu Beginn des Aprils sinken könnten. Für die Hauptsaison werden Preise von etwa 10 bis 12 Euro pro Kilo erwartet.
Hintergrundinformationen
Der Anbau von Spargel ist in Deutschland weit verbreitet. Rund 1.300 Spargelbetriebe behaupten sich auf 22.800 Hektar Anbaufläche, was 18 Prozent der Gemüseanbaufläche ausmacht. Die größten Anbauflächen finden sich in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Brandenburg. Im Jahr 2024 wurden in Deutschland 108.100 Tonnen Spargel geerntet, wobei 8,5 Prozent ökologisch erzeugt wurden, wie landwirtschaft.de berichtet. Auch der Import von Spargel, vorwiegend aus Spanien und Griechenland, unterliegt gewachsenen kritischen Diskussionen über Pflanzenschutz und Arbeitsbedingungen.
Frischer Spargel ist leicht zu erkennen: seine glänzenden, prallen und knackigen Stangen mit geschlossenem Kopf und festem Körper stellen die hohen Qualitätsansprüche der Verbraucher zufrieden. Er sollte im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, 1 bis 3 Tage haltbar sein. Für einen nachhaltigen Konsum wird den Verbrauchern geraten, regionalen Spargel zu bevorzugen, um die lokale Wirtschaft zu unterstützen und die CO2-Bilanz zu verbessern.
Die Spargelernte endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag, um den Pflanzen die benötigte Regenerationszeit zu ermöglichen. Beachten Sie, dass Spargelpflanzen erst ab dem zweiten Standjahr Ertrag bringen, was eine langfristige Planung und Investition bedeutet.