Ресторанти без резервации: Решението ли е тенденцията в разходката?

Ресторанти без резервации: Решението ли е тенденцията в разходката?

В Германия ресторантът, който посещава културата, се промени коренно. Спонтанните посещения в ресторанта станаха по -рядко срещани, докато резервациите често са необходимост. По -специално в големите градове гостите имат затруднения да получат маса в кратък срок. Нарастващото търсене отговаря на гастрономия, която се характеризира със смартфони и социални медии. Ресторантите реагират на това развитие с нови концепции, за да облекчат нарастващия натиск на резервацията.

Забележително противодействие на традиционните практики за резервация са така наречените разходки. Те разчитат на разходки -в клиенти и позволяват на гостите да дойдат без предварително резервация. Gastronom Sören Zuppke отваря нова ера на спонтанност със своя ресторант „Плутон“ в Берлин. Напълно без резервации или дефинирани времеви прозорци, той би искал да създаде спокойна атмосфера, в която гостите се чувстват сякаш са добре дошли. „Pinci“ в Берлин-Мит също пое тази концепция за разходка и действа като дневен бар, който не създава място за предварителни регистрации.

Предизвикателствата на гастрономията

Германската асоциация на хотела и ресторантите (Dehoga) описва тенденцията „без резервация“ като доста маргинална в немскоезичния свят. Независимо от това, все повече ресторантьори реагираха на нуждите на гостите, които търсят по -бързо и неусложнено изживяване. По-специално, групата Big Squadra в Мюнхен, Берлин и Хамбург интегрира ограничени маси за разходка в тяхната концепция. Тези ресторанти виждат връзката на резервациите и разходките за постигане на повече гости.

Централен проблем обаче остава феноменът на NO шоута и краткосрочните анулиране, което може да доведе до значителни икономически загуби. Адвокатът Юрген Бенад подчертава, че нарастващият брой на краткосрочните анулиране представлява нови предизвикателства. Работата с таксите за анулиране е особено деликатно, което често може да доведе до прегледи за отмъщение на платформите. Следователно гастрономите трябва да показват чувствителен такт, особено към техните редовни гости.

погледът в бъдещето

Гастрономията е изправена пред непрекъсната промяна, която се насърчава допълнително от тенденции като интегрирането на AI и цифровите решения. Настоящото проучване на Lightspeed показва, че 57% от анкетираните искат лични препоръки от служителите на службата. За да отговорят на това изискване, ресторантите разчитат на персонализиран адрес и модерни технологии. AI се използва и за резервации или дизайн на менюта.

В обобщение, бъдещето на гастрономията е вълнуващо и предизвикателно в същото време. С творчески подходи и използването на нови технологии, ресторантьорите могат не само да направят справедливост на желанията на своите гости, но и успешно да работят в дългосрочен план.

За допълнителна информация вижте радио euskirchen , lightspeed .