Restorani bez rezervacija: Je li trend šetnje rješenje?

Restorani bez rezervacija: Je li trend šetnje rješenje?

U Njemačkoj se restoran koji posjećuje kultura u osnovi promijenio. Spontani posjeti restorana postali su rjeđi, dok su rezervacije često nužna. U velikim gradovima gosti imaju poteškoće u dobivanju stola u kratkom roku. Sve veća potražnja zadovoljava gastronomiju koju karakteriziraju pametni telefoni i društveni mediji. Restorani reagiraju na ovaj razvoj novim konceptima kako bi ublažili rastući pritisak rezervacije.

Izvanredna suprotnost tradicionalnim praksama rezervacije su takozvani hod. Oni se oslanjaju na Walk -kod kupaca i omogućuju gostima da dolaze bez prethodne rezervacije. Gastronom Sören Zuppke otvara novu eru spontanosti sa svojim restoranom "Pluton" u Berlinu. Potpuno bez rezervacija ili definiranih vremenskih prozora, želio bi stvoriti opuštenu atmosferu u kojoj se gosti osjećaju kao da su dobrodošli. "Pinci" u Berlin-Mitteu također je preuzeo ovaj koncept i djeluje kao dnevni trak koji ne stvara mjesto za predbilježbe.

Izazovi gastronomije

Njemačko udruženje hotela i restorana (Dehoga) opisuje trend "bez rezervacije" kao prilično marginalan u svijetu koji govori njemački jezik. Ipak, sve više i više restauratora reagiralo je na potrebe gostiju koji traže brže i nekomplicirano iskustvo. Konkretno, grupa Velika eskadra u Münchenu, Berlinu i Hamburgu integrirala je ograničene tablice u njihov koncept. Ovi restorani vide vezu rezervacija i hodaju na način da postignu više gostiju.

Centralni problem, međutim, ostaje fenomen ne prikazuje se i kratkoročne otkaze, što može dovesti do značajnih ekonomskih gubitaka. Odvjetnik Jürgen Benat naglašava da sve veći broj kratkoročnih otkaza predstavlja nove izazove. Rukovanje naknadama za otkazivanje posebno je osjetljivo, što često može rezultirati osvetom na platformama. Gastronomi moraju stoga pokazati osjetljiv takt, posebno prema svojim redovitim gostima.

Pogled u budućnost

Gastronomija se suočava s kontinuiranim promjenama, što dalje promovira trendovi poput integracije AI i digitalnih rješenja. Trenutno istraživanje LightSpeed ​​pokazuje da 57% ispitanika želi osobne preporuke od službenog osoblja. Kako bi ispunili ovaj zahtjev, restorani se oslanjaju na personaliziranu adresu i napredne tehnologije. AI se također koristi za rezervacije ili dizajn jelovnika.

Osim toga, istraživanje pokazuje da 39% Nijemaca želi više informacija o stočarstvu na izbornicima. Održivost se prepoznaje kao osnovna potreba, s 50% anketiranih koji vjeruju da to ne bi trebao biti luksuz. Digitalna rješenja, poput QR kodova, pomažu u smanjenju potrošnje papira i povećanju učinkovitosti u gastronomiji.

Ukratko, budućnost gastronomije je istovremeno uzbudljiva i izazovna. S kreativnim pristupima i uporabom novih tehnologija, restauratori ne samo da mogu bolje praviti želje svojih gostiju, već i dugoročno uspješno djeluju.

Za daljnje informacije pogledajte Radio Euskirchen , "https://www.chip.de/nachrichten/business.9240/walk-insstatt-ermany-erman-restaurant-jetz-neuen-neuen-trend_e2dd85e8-fc91-A9f53f29b60.html" "https://www.lightspeedhq.de/blog/gastronomie-trends/"> Lightspeed .