Restoranai be išlygų: ar Walk-In tendencija yra sprendimas?

Restoranai be išlygų: ar Walk-In tendencija yra sprendimas?

Vokietijoje restoranas lankantis kultūrą iš esmės pasikeitė. Spontaniški restoranų vizitai tapo retesni, o rezervacijos dažnai yra būtinybė. Visų pirma dideliuose miestuose svečiams sunku gauti stalą per trumpą laiką. Didėjanti paklausa atitinka gastronomiją, kuriai būdingi išmanieji telefonai ir socialinė žiniasklaida. Restoranai reaguoja į šią raidą su naujomis koncepcijomis, kad sušvelnintų didėjantį rezervavimo spaudimą.

Puikus tradicinės rezervavimo praktikos prieštaravimas yra vadinamieji pasivaikščiojimai. Jie pasikliauja „Walk“ klientais ir leidžia svečiams atvykti be išankstinio užsakymo. Gastronomas Sören Zuppke atidaro naują spontaniškumo erą su savo „Plutono“ restoranu Berlyne. Visiškai be išlygų ar apibrėžtų laiko langų, jis norėtų sukurti ramią atmosferą, kurioje svečiai jaučiasi laukiami. „Pinci“ Berlyne-Mitte taip pat ėmėsi šios įėjimo koncepcijos ir veikia kaip dienos juosta, kuri nesukuria vietos išankstiniams registracijoms.

Gastronomijos iššūkiai

Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacija (Dehoga) apibūdina tendenciją „be užsakymo“ kaip gana nedidelę vokiškai kalbančiame pasaulyje. Nepaisant to, vis daugiau restoranų restoranų reagavo į svečių, ieškančių greitesnės ir nesudėtingos patirties, poreikius. Visų pirma, „Big Squadra“ grupė Miunchene, Berlyne ir Hamburge į savo koncepciją integruotų ribotus „Walk-in“ stalus. Šie restoranai mato rezervacijų ir įėjimo ryšį, kaip pasiekti daugiau svečių.

Tačiau pagrindinė problema išlieka ne parodų ir trumpalaikių atšaukimų reiškiniu, kuris gali sukelti didelių ekonominių nuostolių. Advokatas Jürgenas Benadas pabrėžia, kad vis daugiau trumpalaikių atšaukimų kelia naujų iššūkių. Atšaukimo mokesčių tvarkymas yra ypač subtilus, o tai dažnai gali sukelti keršto peržiūras platformose. Todėl gastronomai turi parodyti jautrų taktą, ypač savo nuolatiniams svečiams.

žvilgsnis į ateitį

Gastronomija susiduria su nuolatiniais pokyčiais, kuriuos dar labiau skatina tendencijos, tokios kaip AI integracija ir skaitmeniniai sprendimai. Dabartinė „Lightspeed“ apklausa rodo, kad 57% respondentų nori asmeninių paslaugų darbuotojų rekomendacijų. Siekdami įvykdyti šį reikalavimą, restoranai remiasi suasmenintais adresais ir pažangiomis technologijomis. PG taip pat naudojama rezervacijoms ar meniu projektavimui.

Be to, tyrimai rodo, kad 39% vokiečių nori daugiau informacijos apie gyvūnų gyvulininkystę meniu. Tvarumas pripažįstamas kaip pagrindinis poreikis, 50% apklaustųjų, kurie mano, kad tai neturėtų būti prabanga. Skaitmeniniai sprendimai, tokie kaip QR kodai, padeda sumažinti popieriaus suvartojimą ir padidinti gastronomijos efektyvumą.

Apibendrinant, gastronomijos ateitis tuo pat metu yra įdomi ir sudėtinga. Remdamiesi kūrybingais požiūriais ir naudodamiesi naujomis technologijomis, restoranų atstovai gali ne tik geriau teisingai elgtis su savo svečių noru, bet ir sėkmingai veikti ilgą laiką.

Norėdami sužinoti daugiau informacijos " „https://www.lighthtpeedhq.de/blog/gastronomie-rends/“> „Lightspeed“ .