Restaurantes sem reservas: a tendência de Walk-in é a solução?

Restaurantes sem reservas: a tendência de Walk-in é a solução?

Na Alemanha, a cultura de visita ao restaurante mudou fundamentalmente. As visitas espontâneas de restaurantes tornaram -se menos comuns, enquanto as reservas geralmente são uma necessidade. Nas grandes cidades, em particular, os hóspedes têm dificuldade em receber uma mesa em pouco tempo. A crescente demanda atende a uma gastronomia caracterizada por smartphones e mídias sociais. Os restaurantes reagem a esse desenvolvimento com novos conceitos para aliviar a crescente pressão de reserva.

Um contra-sentido notável às práticas de reserva tradicionais são os chamados caminhadas. Eles confiam nos clientes de caminhada e permitem que os hóspedes apareçam sem reservas anteriores. Gastronom Sören Zuppke abre uma nova era de espontaneidade com seu restaurante "Plutão" em Berlim. Completamente sem reservas ou janelas de tempo definidas, ele gostaria de criar uma atmosfera descontraída na qual os convidados sentem que são bem -vindos. O "Pinci" em Berlim-Mitte também assumiu esse conceito de walk-in e atua como uma barra de dia que não cria um lugar para os pré-registros.

Os desafios da gastronomia

A Associação de Hotel e Restaurante Alemã (DEHOGA) descreve a tendência "sem reservas" como bastante marginal no mundo de língua alemã. No entanto, mais e mais restauradores reagiram às necessidades dos convidados que procuram uma experiência mais rápida e descomplicada. Em particular, o Big Squadra Group em Munique, Berlim e Hamburgo integrou mesas limitadas em seu conceito. Esses restaurantes veem o vínculo de reservas e Walk-ins uma maneira de alcançar mais hóspedes.

Um problema central, no entanto, continua sendo o fenômeno dos não programas e cancelamentos de curto prazo, o que pode levar a consideráveis ​​perdas econômicas. O advogado Jürgen Benad enfatiza que o número crescente de cancelamentos de curto prazo apresenta novos desafios. O manuseio das taxas de cancelamento é particularmente delicado, o que geralmente pode resultar em análises de vingança em plataformas. Os gastrônomos devem, portanto, mostrar um tato sensível, especialmente para seus convidados regulares.

A aparência no futuro

A gastronomia enfrenta mudanças contínuas, que é promovida ainda mais por tendências como a integração de IA e soluções digitais. Uma pesquisa atual da LightSpeed ​​mostra que 57% dos entrevistados desejam recomendações pessoais da equipe de serviço. Para atender a esse requisito, os restaurantes dependem de endereços personalizados e tecnologias avançadas. A IA também é usada para reservas ou o design de menus.

Em resumo, o futuro da gastronomia é emocionante e desafiador ao mesmo tempo. Com abordagens criativas e o uso de novas tecnologias, os restauradores podem não apenas fazer justiça aos desejos de seus convidados, mas também operar com sucesso a longo prazo.

Para obter mais informações, consulte euskirchen euskirchen LightSpeed ​​.