Mladé talenty svítí v bitvě hospody v Lower Rakousku!

Mladé talenty svítí v bitvě hospody v Lower Rakousku!

Dne ​​24. března 2025 jsou učňovci hostince „Grüner Baum“ v Kirchbergu šťastní o třech cenách na letošním „Wirtshaus-Battle“. Tato soutěž, která se nyní konala již 16., je důležitou součástí dolní rakouské kultury Inn a konala se 26. února ve škole HLF Krems Tourism School. Do kategorií „Kitchen“ a „Service“ se zúčastnilo celkem 26 mladých talentů, které předvedly své dovednosti před odbornou porotou.

Cílem Wirtshaus-Battle je podporovat potomstvo a posílit regionální identitu v gastronomii. Všichni účastníci začali zlepšovat své kariérní příležitosti v gastronomii. „Tato událost je zásadní pro zajištění budoucnosti gastronomie v našem regionu,“ vysvětluje mluvčí kultury Dolní rakouské hostince.

Výsledky a ceny

Tvrdá práce účastníků byla odměněna. Porota, která se skládá z odborníků, jako jsou Michael Duscher a Harald Pollak, udělila ceny zlatých a stříbra nejlepších talentů v různých kategoriích. Výsledky v kategorii „služby“ jsou pozoruhodné:

• 1./2. Rok učňovského přípravy: Zlato pro Michael Kühmayer (Landgasthaus Stockerwirt, Sulz i. Wienerwald)
• 3./4. Lekce: Zlato pro Ninu Wendt (Mörwald "Zur Traube", Feuersbrunn)

V kategorii „kuchyně“ byly také rozpoznány vynikající služby:

• 1. Cvičení Rok: Zlato pro Guillermo Rabadan (Green Baum Wirtshaus, Kirchberg Am Change)
• 2. rok učňovského přípravy: Zlato pro Davida Wieland (Hueber The Host v Bründl)
• 3./4. Cvičení Rok: Zlato pro Philipp Taborsky (Landgasthof Bachlerhof, Kematen A.D.YBBS)

Kromě toho všichni účastníci dostali dary jako uznání za svůj závazek. Tento závazek je financován partnery spolupráce, jako je obchodní komora v Dolním Rakousku a Mautner Markhof, jakož i příznivci, jako jsou Haubis a Kotanyi.

Výzvy a úkoly

Konkurenční úkoly byly náročné a rozmanité. V kategorii „kuchyně“ museli účastníci připravovat kurzy z nákupního košíku s regionálními ingrediencemi s kritérii, jako je chuť, prezentace, kreativita a porcení, které mají být pozorovány. V oblasti „služby“ museli účastníci představit 4-chodové menu a prokázat své teoretické a praktické znalosti. To zahrnovalo dekoraci stolu, jednání s hosty, správu stížností a přípravu nápojů.

Obzvláště náročné pro účastníky od 3./4. roku byly dalším úkolem vytvoření koktejlu bez alkoholu. Tyto praktické zkušenosti jsou pro učni neocenitelné a přispívají k rozvoji jejich dovedností.

Dolní rakouská kultura Inn, která od roku 2009 organizuje vlastní učňovskou soutěž, přikládá praktické blízkosti a spolupráci mezi instinktem stravování a školami velký význam. Tyto cíle podporují iniciativy jako „The Wirtshauskultur Lower Rakousko“. Prostřednictvím kampaně „Výuka v gastro - Hoib So Wüd“ jsou mladí lidé také informováni o příležitostech k vzdělávání v gastronomii.

Tato soutěž tak umožňuje významný impuls na podporu mladých talentů v obchodě s stravováním a přispívá k zajištění vysoké kvality v dolním rakouském hostinci.