Mladi talenti blistaju u bitki konobe u Donjoj Austriji!

Mladi talenti blistaju u bitki konobe u Donjoj Austriji!

24. ožujka 2025. godine pripravnici gostionice "Grüner Baum" u Kirchbergu sretni su zbog tri nagrade na ovogodišnjem "Wirtshaus-bictle". Ovo natjecanje, koje se sada odvijalo 16. put, važan je dio kulture donje austrijske gostionice, a održano je 26. veljače u turističkoj školi HLF Krems. U kategorijama 'kuhinja' i 'uslugu' sudjelovalo je ukupno 26 mladih talenata, što je pokazalo svoje vještine pred stručnim porotom.

Wirtshaus-Bittle želi promovirati potomstvo i ojačati regionalni identitet u gastronomiji. Svi sudionici počeli su poboljšati svoje mogućnosti karijere u gastronomiji. "Ovaj je događaj presudan za osiguravanje budućnosti gastronomije u našoj regiji", objašnjava glasnogovornik niže austrijske kulture.

Rezultati i nagrade

Naporni rad sudionika bio je nagrađen. Porota, koja se sastojala od stručnjaka poput Michaela Duschera i Haralda Pollak, dodijelila je cijene zlata i srebra najboljim talentima u različitim kategorijama. Rezultati u kategoriji 'Usluga' su izvanredni:

• 1./2. Godina naukovanja: Zlato za Michaela Kühmayera (Landgasthaus StockerWirt, Sulz I. Wienerwald)
• 3./4. Lekcije: Zlato za Ninu Wendt (Mörwald "Zur Traube", FeuersBrunn)

U kategoriji 'Kuhinja' također su prepoznate izvanredne usluge:

• 1. Godina vježbanja: Zlato za Guillermo Rabadan (Green Baum Wirtshaus, Kirchberg AM Change)
• 2. godina naukovanja: zlato za Davida Wielanda (Hueber domaćin u Bründl)
• 3./4. Godina vježbe: Zlato za Philipp Taborsky (Landgasthof Bachlerhof, Kematen A.D.YBBS)

Osim toga, svi su sudionici dobili darove kao priznanje za svoju predanost. Ovu obvezu financiraju partneri za suradnju poput Gospodarske komore u Donjoj Austriji i Mautner Markhof, kao i pristaše poput Haubisa i Kotányija.

Izazovi i zadaci

Natjecateljski zadaci bili su zahtjevni i različiti. U kategoriji 'Kuhinja' sudionici su morali pripremiti tečajeve iz košarice s regionalnim sastojcima, s kriterijima poput ukusa, prezentacije, kreativnosti i porcije. U području 'usluge' sudionici su morali predstaviti izbornik s 4 tečaja i pokazati svoje teorijsko i praktično znanje. To je uključivalo ukrašavanje stola, bavljenje gostima, upravljanje pritužbama i pripremu pića.

Posebno izazovno za sudionike iz 3./4. godine bio je dodatni zadatak stvaranja koktela bez alkohola. Ova praktična iskustva su neprocjenjiva za pripravnike i doprinose razvoju njihovih vještina.

Donja austrijska gostionica, koja organizira vlastito natjecanje naukovanja od 2009. godine, pridaje veliku važnost praktičnoj blizini i suradnji između ugostiteljskog instinkta i škola. Inicijative poput "Wirtshauskultur niži Austrija" podržavaju ove ciljeve. Kroz kampanju "Podučavanje u gastro - Hoib So Wüd", mladi su također informirani o mogućnostima obuke u gastronomiji.

Ovo natjecanje tako omogućuje značajan impuls za promicanje mladih talenata u ugostiteljskoj trgovini i doprinos osiguranju visoke kvalitete u Donjem Austrijskom gostionici.