الجليد -الحصاد 2024: صانعي النبيذ يحاربون آثار تغير المناخ!

الجليد -الحصاد 2024: صانعي النبيذ يحاربون آثار تغير المناخ!

الفائز في ألمانيا بحصد النبيذ الجليدي في 2024 عتيقة في ليلة اكتمال القمر. ويشمل ذلك نبيذ الجليد Silvan من Rheinhessen وكذلك Riesling و Souvignier Gris ، وهو مجموعة جديدة واعدة. حدث هذا الحصاد في ظل ظروف خاصة ، حيث لا يمكن حصاد النبيذ الجليدي إلا في درجات حرارة تصل إلى -7 درجة مئوية على الأقل. يجب جلب العنب المجمد مباشرة من الكرمة والضغط على الفور للحفاظ على المكونات عالية الجودة ودرجة عالية من الحمض. في راينلاند-بلاتينات ، لم يكن هناك سوى 42 هكتارًا فقط لـ 2024 Vintage ، والتي كانت متاحة لـ Ice Wine Harrow ، مما يؤكد ندرة هذا التخصص.

سجل مصنع Heymanns في Edenkoben محتوى سكر مثير للإعجاب يبلغ 130 درجة على العنب Riesling المجمد. كما تمت قراءة نبيذ Ice Silvaner في Rheinhessen في 13 يناير. في منطقة بادن ، تلقى مصنع الخمر Löffler Gutedel-Eiswein ، في حين تمكن مصنع Doreas Winery في Remstal من إنتاج كمية صغيرة من النبيذ الجليدي Riesling. يتمتع Souvignier Gris الأحدث من العنب بإمكانية تقديم مساهمة قيمة في إنتاج النبيذ الجليدي لأنه مقاوم للتأثير.

الجذور التاريخية والتحديات الحديثة

النبيذ الجليدي لديه تقليد طويل يعود إلى 44 ميلادي عندما أبلغ عالم الروماني الطبيعي بلينيوس عن هذا التخصص. في زراعة الكروم الحديثة ، تم اكتشاف النبيذ الجليدي في Rheinhessen في عام 1830 عندما وجد صانعي النبيذ في Dromersheim بطريق الخطأ أن العنب المجمد يؤدي إلى حدوث حلوة. على أبعد تقدير منذ قانون النبيذ الألماني لعام 1982 ، كان Eiswein مستوى مسند مستقل بحد أدنى يجب أن يتراوح وزنه من 110 إلى 128 درجة.

إنتاج النبيذ الجليدي يصعب بشكل متزايد بسبب تغير المناخ. في السنوات الأخيرة ، كانت فرصة حصاد النبيذ الجليدي غالبًا ما تقتصر على ليلة واحدة فقط في السنة. تمثل آثار الظروف الجوية القاسية وتهديد الأمراض الفطرية بسبب الصيف الرطب تحديات إضافية. كان صيف عام 2024 أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص ، مع هجوم فطري ضخم كان يفضله الرطوبة ودرجة الحرارة العالية.

تغيير في إنتاج النبيذ

من أجل مواجهة مخاطر تغير المناخ والعدوى الفطرية ، يعتمد المزيد والمزيد من أجهزة النبيذ على سلالات جديدة قادرة على الفطر ، والمعروفة باسم Vines Piwi. تتطلب هذه الأصناف ، التي تشمل أيضًا Souvignier Gris ، ما يصل إلى 80 ٪ من المبيدات الحشرية. كان لدى صانع النبيذ مارتن كوخ من Rheinhessische Hügelland تجارب إيجابية مع تنوع المونارك وكان قادرًا على تقليل عدد البخاخات المطلوبة بشكل كبير.

من المتوقع أن ترتفع نسبة كروم PIWI إلى 5-15 ٪ من إجمالي كرم الكروم خلال السنوات العشر القادمة. يمكن أن تؤدي استراتيجية التكيف هذه إلى إعادة التفكير في صناعة النبيذ ، خاصة بالنظر إلى المخاطر المتزايدة الناجمة عن تغير المناخ. تبلغ نسبة أصناف العنب المقاومة للفطر في ألمانيا حاليًا حوالي 3 ٪ ، لكن متانة هذه الأصناف واضحة بالفعل في الظروف الصعبة في صيف 2024.

لمزيد من المعلومات حول تحديات زراعة الكروم من خلال تغير المناخ ، يمكن للأطراف المهتمة زيارة عن الحالي في الصناعة < "https://www.tagesschau.de/wissen/klima/pestizide-weinberge-rebsorten-arten-artat-100.html"> tageschau.de . للحصول على نظرة عامة مفصلة عن النبيذ الجليدي وتاريخه ، فإن المقالة على