ICE -Harvesting 2024: Winemakers bojují proti účinkům změny klimatu!
ICE -Harvesting 2024: Winemakers bojují proti účinkům změny klimatu!
Vítěz v Německu sklidil ledové víno z ročníku 2024 za mrazivou úplňkovou noc. To zahrnuje iledové víno Silvan z Rheinhessen a také Riesling a Souvignier Gris, slibnou novou odrůdu. Tato sklizeň probíhala za zvláštních okolností, protože ledové víno lze sklízet pouze při teplotách nejméně -7 stupňů Celsia. Zmrazené hrozny musí být načteny přímo z vinné révy a okamžitě stisknuty, aby udržely složky s vysokou kvalitou a vysoký stupeň kyseliny. V Porýní-palatinátu bylo jen 42 hektarů pro ročník 2024, které byly k dispozici pro ledové víno, což zdůrazňuje vzácnost této speciality.
Heymanns Winery v Edenkobenu zaznamenal působivý obsah cukru 130 stupňů na zmrazených hroznech Rieslingu. 13. ledna bylo také přečteno ledové víno Silvaner v Rheinhessenu. V oblasti Baden, vinařství Löffler obdrželo GUTEDEL-EISWEIN, zatímco Doreas Winery v Remstalu dokázal vyrobit malé množství Rieslingova ledového vína. Novější odrůda hroznů Souvignier Gris má potenciál přispět k produkci ledového vína, protože je odolný vůči hnilobě.
Historické kořeny a moderní výzvy
Ice Wine má dlouhou tradici, která sahá zpět na 44 nl, když římský přírodní vědec Plinius informoval o této specialitě. V moderním vinařství bylo ledové víno znovu objeveno v Rheinhessen v roce 1830, kdy vinaři v Dromersheimu náhodou zjistili, že zamrzlé hrozny mají za následek sladké. Nejnovější od německého zákona o víně z roku 1982 byl Eiswein nezávislou predikátovou úrovní s minimální hmotností 110 až 128 stupňů.
Výroba ledového vína je stále obtížnější změnou klimatu. V posledních letech byla příležitost pro sklizeň ledového vína často omezeno pouze na jednu noc v roce. Účinky extrémních povětrnostních podmínek a hrozba plísňových onemocnění způsobených mokrými léty představují další výzvy. Léto 2024 bylo obzvláště kritické, s masivním plísňovým útokem, který byl upřednostňován vysokou vlhkostí a teplotou.
Změna ve výrobě vína
Aby se působilo za riziko změny klimatu a plísňové infekce, stále více a více vinařů spoléhá na nová plemena, která jsou schopna houby, známá jako piwi vinná réva. Tyto odrůdy, které také zahrnují Souvignier Gris, vyžadují až o 80% méně pesticidů. Vinař Martin Koch z Rheinhessische Hügelland měl pozitivní zkušenosti s odrůdou Monark a dokázal výrazně snížit počet požadovaných sprejů.
Předpokládá se, že podíl piwi vinné révy by se mohl v příštích deseti letech zvýšit na 5-15% celkové vinice. Tato adaptační strategie by mohla vést k přehodnocení ve vinařském průmyslu, zejména s ohledem na zvýšená rizika změny klimatu. Podíl odrůd hroznů v Německu je v současné době kolem 3%, ale robustnost těchto odrůd je již patrná v náročných podmínkách léta 2024.
Stručně řečeno, lze říci, že ledové víno z roku 2024 není jen produktem tradičního vína, který roste umění, ale také získává nový význam v současných klimatických a ekologických výzvách. Úsilí o udržitelnou a odolnou produkci vína je důležitější než kdy jindy, aby se zajistila kvalita a rozmanitost německé vína. Další informace o výzvách vinařství prostřednictvím změny klimatu mohou zúčastněné strany navštívit Details Quellen