ICE -Harvesting 2024: i vitificatori combattono contro gli effetti del cambiamento climatico!

ICE -Harvesting 2024: i vitificatori combattono contro gli effetti del cambiamento climatico!

Il vincitore in Germania ha raccolto il vino di ghiaccio della vendetta del 2024 in una gelida notte di luna piena. Ciò include un vino di ghiaccio Silvan di Rheinhessen, nonché Riesling e Souvignier Gris, una nuova varietà promettente. Questo raccolto ha avuto luogo in circostanze speciali, poiché il vino di ghiaccio può essere raccolto solo a temperature di almeno -7 gradi Celsius. Le uve congelate devono essere recuperate direttamente dalla vite e premute immediatamente per mantenere gli ingredienti di alta qualità e l'alto grado di acido. In Rhineland-Palatinato c'erano solo 42 ettari per l'annata del 2024, che erano disponibili per l'Herrow del vino di ghiaccio, che sottolinea la rarità di questa specialità.

La cantina Heymanns in Edenkoben ha registrato un impressionante contenuto di zucchero di 130 gradi Oechsle alle uve congelate. Un vino di ghiaccio Silvaner a Rheinhessen è stato anche letto il 13 gennaio. Nella regione di Baden, la cantina di Löffler ha ricevuto Guedel-Eiswein, mentre la cantina Doreas nella Remstal è stata in grado di produrre una piccola quantità di vino di ghiaccio Riesling. Il più nuovo Gris di uva Souvignier ha il potenziale per dare un prezioso contributo alla produzione di vino di ghiaccio perché è resistente alla putrefazione.

radici storiche e sfide moderne

Il vino di ghiaccio ha una lunga tradizione che risale al 44 d.C. quando lo scienziato naturale romano Plinius ha riferito di questa specialità. Nella viticoltura moderna, il vino di ghiaccio fu riscoperto a Rheinhessen nel 1830 quando i viticoltori a Dromersheim scoprirono accidentalmente che l'uva congelata provocò un dolce must. Al più tardi dalla legge sul vino tedesco del 1982, Eiswein è stato un livello predicato indipendente con un peso minimo indispensabile da 110 a 128 gradi Oechsle.

La produzione di vino di ghiaccio è sempre più difficile per i cambiamenti climatici. Negli ultimi anni, l'opportunità per il raccolto di vino di ghiaccio è stata spesso limitata a una sola notte all'anno. Gli effetti delle condizioni meteorologiche estreme e la minaccia delle malattie fungine dovute a estati bagnati rappresentano sfide aggiuntive. L'estate del 2024 fu particolarmente critica, con un enorme attacco fungino favorito dall'elevata umidità e temperatura.

Cambiamento nella produzione di vino

Al fine di contrastare i rischi dei cambiamenti climatici e dell'infezione fungina, sempre più vino si affidano a nuove razze in grado di funghi, noti come viti Piwi. Queste varietà, che includono anche il Gris souvignier, richiedono fino all'80% in meno di pesticidi. L'enologo Martin Koch della Rheinhessische Hügelland ha avuto esperienze positive con la varietà Monark ed è stato in grado di ridurre significativamente il numero degli spray richiesti.

Si prevede che la percentuale di viti PIWI potrebbe aumentare al 5-15% della vigna totale entro i prossimi dieci anni. Questa strategia di adattamento potrebbe portare a un ripensamento nell'industria vinicola, soprattutto considerando l'aumento dei rischi per i cambiamenti climatici. La percentuale di varietà di uva resistenti ai funghi in Germania è attualmente circa il 3%, ma la robustezza di queste varietà è già evidente nelle condizioni impegnative dell'estate 2024.

For more information about the challenges of viticulture through climate change, interested parties can visit and about the current developments in the industry on tagasschau.de . Per una panoramica dettagliata del vino di ghiaccio e della sua storia, l'articolo su mainzund.de