ICE -HARVESTING 2024: Vinári bojujú proti účinkom zmeny podnebia!
ICE -HARVESTING 2024: Vinári bojujú proti účinkom zmeny podnebia!
Víťaz v Nemecku zozbieral ľadové víno z ročníka 2024 v mrazivej noci splnu. To zahŕňa víno Silvan Ice od Rheinhessen, ako aj Riesling a Souvignier Gris, sľubnú novú odrodu. Táto úroda sa uskutočnila za osobitných okolností, pretože ľadové víno sa dá zozbierať iba pri teplotách najmenej -7 stupňov Celzia. Zmrazené hrozno sa musia vyzdvihnúť priamo z viniča a okamžite sa stlačené, aby sa udržali vysoké zložky kvality a vysoký stupeň kyseliny. V záhržích-palatácii bolo iba 42 hektárov pre vintage 2024, ktoré boli k dispozícii pre ľadové víno, ktoré zdôrazňuje vzácnosť tejto špecializácie.
Vinárstvo Heymanns v Edenkobene zaznamenalo pôsobivý obsah cukru 130 stupňov Oechsle v zmrznutom rieslingovom hrozne. 13. januára bolo tiež prečítané víno Silvaner Ice v Rheinhessen. V regióne Baden dostal vinárstvo Löffler Gutedel-Eiswein, zatiaľ čo vinárstvo Doreas v Remstal bolo schopné vyrobiť malé množstvo ružového ľadového vína. Novšia odroda hrozna Souvignier Gris má potenciál poskytnúť cenný príspevok k výrobe ľadového vína, pretože je odolná voči hnilobe.
Historické korene a moderné výzvy
ICE víno má dlhú tradíciu, ktorá siaha až do roku 44 nl, keď informoval o tejto špecializácii rímsky prírodný vedec Plinius. V modernej vinohradníctve bolo ľadové víno znovu objavené v Rheinhessene v roku 1830, keď vinári v Dromersheim náhodou zistili, že zmrazené hrozno vedie k sladkému nevyhnutnosti. V poslednej dobe od nemeckého vínneho zákona z roku 1982 bol Eiswein nezávislou predikátnou úrovňou s minimálnou hmotnosťou 110 až 128 stupňov.
Výroba ľadového vína je pri zmene klímy čoraz ťažšia. V posledných rokoch sa príležitosť na úrodu ľadového vína často obmedzuje iba na jednu noc v roku. Účinky extrémnych poveternostných podmienok a hrozba plesňových chorôb v dôsledku mokrých letov predstavujú ďalšie výzvy. Leto roku 2024 bolo obzvlášť kritické, s masívnym hubovým útokom, ktorý uprednostňoval vysoká vlhkosť a teplota.
Zmena vo výrobe vína
S cieľom pôsobiť proti rizikám zmeny podnebia a plesňovej infekcie sa stále viac a viac vinárskych pracovníkov spolieha na nové plemená, ktoré sú schopné húb, známe ako vinice Piwi. Tieto odrody, ktoré zahŕňajú aj Souvignier Gris, vyžadujú až 80% menej pesticídov. Vinár Martin Koch z Rheinhessische Hügelland mal pozitívne skúsenosti s odrodou monarkov a bol schopný výrazne znížiť počet požadovaných sprejov.
Predpokladá sa, že podiel viniča PIWI by sa v priebehu nasledujúcich desiatich rokov mohol zvýšiť na 5 až 15% z celkového vinohla. Táto stratégia adaptácie by mohla viesť k prehodnoteniu vo vinárskom priemysle, najmä vzhľadom na zvýšené riziká zo zmeny klímy. Podiel odrôd hrozna rezistentných na huby v Nemecku je v súčasnosti okolo 3%, ale robustnosť týchto odrôd je už zrejmá v náročných podmienkach leta 2024.
Stručne povedané, dá sa povedať, že ľadové víno z roku 2024 nie je len produktom tradičného umenia v víne, ale tiež získava nový význam podľa súčasných klimatických a ekologických výziev. Úsilie o trvalo udržateľnú a odolnú výrobu vína je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým, aby sa zabezpečila kvalita a rozmanitosť nemeckej kultúry vín. Viac informácií o výzvach vinohradníctva prostredníctvom zmeny podnebia, zainteresované strany môžu navštíviť Details Quellen