冰 - 收看2024年：酿酒师与气候变化的影响作斗争！
冰 - 收看2024年：酿酒师与气候变化的影响作斗争！
在德国的获胜者在一个冰冷的满月之夜收获了2024年葡萄酒的冰葡萄酒。这包括来自Rheinhessen的Silvan Ice Wine，以及Riesling和Souvignier Gris，这是一种有希望的新品种。这种收获是在特殊情况下进行的，因为只能在摄入至少-7摄氏度的温度下收获冰葡萄酒。必须将冷冻葡萄直接从葡萄藤中取出，并立即按下以保持高质量成分和高度的酸。在莱茵兰 - 帕特林（Rhineland-Palatinate）中，2024年的年份只有42公顷，可用于冰酒harrow，这强调了这一专业的稀有性。
在埃登科本（Edenkoben）的海曼斯酒庄（Heymanns Winery）在冷冻的雷司令葡萄中记录了令人印象深刻的糖含量。 1月13日，还阅读了Rheinhessen的Silvaner Ice Wine。在巴登地区，Löffler酿酒厂获得了GudeDel-Eiswein，而Remstal的Doreas酒庄则能够生产少量的雷司令。较新的葡萄品种Souvignier Gris有可能为冰葡萄酒生产做出宝贵的贡献，因为它可以抵抗腐烂。
历史根源和现代挑战
当罗马自然科学家普利尼乌斯（Plinius）报道这一专业时，冰葡萄酒的传统可以追溯到公元44年。在现代葡萄栽培中，1830年在莱茵黑森重新发现了冰酒，当时Dromersheim的酿酒师意外地发现冷冻葡萄会导致甜蜜的需求。自1982年德国葡萄酒法以来的最新消息是，艾斯温（Eiswein）一直是一个独立的谓词水平，最小的重量必须为110至128摄氏度。
由于气候变化，冰酒的生产越来越困难。近年来，冰酒收获的机会通常仅限于一年只有一个晚上。极端天气状况的影响和由于潮湿的夏季引起的真菌疾病的威胁代表了其他挑战。 2024年夏天特别关键，巨大的真菌攻击受到高湿度和温度的青睐。
葡萄酒生产的变化
为了抵消气候变化和真菌感染的风险，越来越多的葡萄酒生产商依赖于能够使用蘑菇（称为Piwi Vines）的新品种。这些品种（包括更柔软的gris）需要减少80％的农药。来自RheinhesscheHügelland的酿酒师Martin Koch在Monark品种方面拥有积极的经验，并能够显着减少所需喷雾剂的数量。
可以预测，在未来十年内，Piwi葡萄藤的比例可能会增加到葡萄园总葡萄园的5-15％。这种适应策略可能会导致葡萄酒行业的重新考虑，尤其是考虑到气候变化带来的风险增加。目前，德国蘑菇抗性葡萄品种的比例约为3％，但是这些品种的鲁棒性已经在2024年夏季充满挑战的条件下显而易见。
总而言之，可以说，2024年的冰葡萄酒不仅是传统葡萄酒种植艺术的产物，而且在当前的气候和生态挑战下也获得了新的含义。为了确保德国葡萄酒文化的质量和多样性，可持续和抵抗葡萄酒生产的努力比以往任何时候都重要。For more information about the challenges of viticulture through climate change, interested parties can visit and about the current developments in the industry on tagesschau.de 。有关冰葡萄酒及其历史的详细概述，请参阅
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