Uusi ravintola Atama” St. Ingbertissä: Michelin-kruunut!

Uusi ravintola Atama” St. Ingbertissä: Michelin-kruunut!

Michelin -oppaan tarkastajat ovat jälleen jäljittäneet parhaat ravintolat tänä vuonna. Sol.de , tähdet palkitaan kerran. Toukokuun 2025 suosituksissa on yhteensä kaksitoista uutta ravintolaa, mukaan lukien ”Atama” -ravintola St. Ingbertissä, Saarpfalz-Kreis.

Atama, kokki Martin Stoppin johdolla, joka on aiemmin työskennellyt Saarlouisin “Louisissa”, tarjoaa kaksi erilaista valikkoa. Ensimmäinen valikko on ”sielun valikko”, jolle on ominaista vähentynyt, tuotteeseen liittyvä suunta. Toinen valikko, ”Aistien valikko”, esittelee olevansa luovampi ja leikkisä.

kulinaariset kohokohdat

Atama -valikko sisältää hienot tuomioistuimet. Esimerkki ”sielun valikosta” on täydellisesti kypsennetty takaisin kesantopeurolta, jota palvelee Shiso-Sauce-Rouennais. Toisaalta ”aistien valikossa” on yhdistelmä vasikka- ja unagi -yhdistelmää, johon liittyy hernesose, myoga ja minttu. Valikot ovat saatavana viidessä, kuudessa tai seitsemässä vaihteessa, ja ne sisältävät yhdeksän Avusta kattava 'baarivalikko'.

kolmen ruokalajin "pyöreän pöydän valikko" tarjotaan keskipäivällä, kun taas viiden ruokalajin gourmet-valikko on saatavana illalla. Ravintola erottuu myös hienostuneesta, ystävällisestä ja ammattimaisesta vierastuesta. Koko joukkue, mukaan lukien kokkipysäkki, tarjoilee astiat suoraan pöydälle.

-palkinnot ja arvosanat

”Atama” avattiin vasta tammikuussa 2025, mutta sai huomattavan arvion kahdeksasta pannuista Guestro -oppaasta “Gusto” vain kahdeksan viikkoa myöhemmin. Yhteensä vain neljässä Saarlandin ravintolassa, jotka ovat saaneet korkeammat palkinnot. Michelin -oppaan suosituksiin sisällyttämällä ”Atama” tulee lisäkohokohta Saarlandin catering -kohtauksessa.

Toukokuussa 2025 esitetyt uudet suositukset eivät sisällä vain ”atama”, vaan myös yksitoista muuta ravintolaa, jotka palkittiin heidän kulinaarisesta laadustaan:

Saksan gastronomian dynamiikka, kuten se on dokumentoitu Michelin -oppaan aiemmissa painoksissa, on myös ilmeinen kuluvana vuonna. Michelin-tarkastajien asettamien palkintokriteerien raportointi sisältää tuotteiden laadun, henkilökohtaisen kosketuksen, ammatillisen valmistelun, maku- ja hinta- ja hintasuhteen. Martin Stop ja hänen tiiminsä näyttävät täyttävän nämä korkeat vaatimukset.

Ataman tulevaisuus näyttää lupaavalta. Michelin -oppaan tunnustus voisi auttaa ravintolaa jatkamaan kasvua Saarlandin jo jännittävässä kulinaarisessa maisemassa ja asettua gourmetsien tärkeimmäksi kohteeksi. Tietoja tähtiistä ja muista gastronomisista suuntauksista löytyy myös worldsoffood.de .