Nepagailėta meilė spaudžiant: kas ketvirtajam nepatinka sezoninės daržovės!

Nepagailėta meilė spaudžiant: kas ketvirtajam nepatinka sezoninės daržovės!

Vokietijoje šparagų pirmenybė pastaraisiais metais šiek tiek pasikeitė. Dabartinė „YouGov“ apklausa, kuri buvo atlikta Vokietijos spaudos agentūros vardu, rodo, kad kas ketvirtas suaugusieji (25%) nemėgsta šviežiai paruošti balti šparagai. Palyginti su prieš trejus metus, kai jis vis dar buvo penktas (20%), skepticizmas, palyginti su šiomis populiariomis sezoninėmis daržovėmis, atrodo, kad priauga svorio. Šį atmetimą ypač taria jaunesnioji karta. 27% jaunų suaugusiųjų nuo 18 iki 24 metų kaip šparagai.

Skirtumai amžiaus grupėse yra reikšmingi. Nors 42% Z kartos atmeta šparagus, 25–34 metų vaikai jau yra 31% ir 34% nuo 35 iki 44 metų amžiaus. Priešingai, 80% iš vyresnių nei 55 metų šparagų. Tai rodo, kad su amžiumi padidėja šparagų entuziazmas.

regioninis populiarumas ir auginimas

Taupantis auginimas yra centrinė Vokietijos žemės ūkio dalis. Vokietija yra viena iš keturių didžiausių šparagų gamintojų visame pasaulyje. Populiarūs balti šparagai užima didžiausią auginimo plotą - beveik 200 kvadratinių kilometrų. Pagrindiniai statybos regionai yra žemesnės Saksonijos, Brandenburgo ir Šiaurės Reino-Vestfalijos. Paprastai šparagų sezonas trunka apie dvylika savaičių ir prasideda pavasarį, tačiau dažniausiai baigiasi birželio 24 d., Šv. Jono diena. Remiantis „Statista“, vidutinė žmogaus suvartojimas vienam asmeniui yra apie 1,2 kilogramo šviežių šparagų per metus, nors vertė gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo šaltinio, atsižvelgiant į „Statista“, net esant 1,4 kilogramui.

Šparagai yra ne tik populiarūs Vokietijoje, bet ir visame pasaulyje. Didžioji dalis šparagų derliaus atliekama Kinijoje, iš kurios per metus pagamina daugiau nei 7 milijonai tonų. Nepaisant to, Vokietija importuoja daugiau šparagų nei eksportuoja, o tai suteikia vietos ūkininkų konkurencijai per pigesnes importuotas prekes, ypač iš tokių šalių kaip Ispanija, Graikija ir Meksika. Todėl daugelis Vokietijos ūkininkų kovoja su šparagų auginimo ekonomika, o bendrovių skaičius mažėja.

Šiuolaikinės tendencijos ir iššūkiai

Tuo pačiu metu ekologinio auginimo srityje vyksta teigiami pokyčiai. 2024 m. Buvo aktyvios apie 167 ekologiškų šparagų bendrovių, kurios padidėjo, palyginti su 2016 m., Kai buvo tik 131 įmonės. Organinių šparagų plotas yra apytiksliai. 1 785 ha, kai derlius buvo apie 9 243 tonos.

Šparagų populiarumas taip pat parodytas preparate. Daugelis vokiečių tradiciškai mėgaujasi bulvėmis, kumpiu ir hollandaise padažu. Nepaisant mažėjančio jaunesnių žmonių priėmimo, šparagai išlieka svarbiomis sezoninėmis daržovėmis ir tebėra nuolatinė vieta vokiečių virtuvėje.

Apskritai šparagų auginimas Vokietijoje pasiekė kritinį, bet taip pat ir transformuojantį tašką, nes Radio köln . Iššūkis bus išlaikyti tradicines daržoves patrauklias naujoms kartoms ir tuo pačiu pagerinti žemės ūkio sąlygas, kad būtų užtikrinta kokybė ir derlius. Duomenys apie auginimo erdvę ir derliaus pajamingumą rodo, kad nepaisant iššūkių, Vokietija išlieka svarbiu tarptautinės šparagų rinkos žaidėju, kaip yra statista patvirtino.

Ateityje labai svarbu suprasti jaunosios kartos kritimo priėmimo priežastis ir pripažinti galimas tendencijas. Norint įtvirtinti vertingus šparagus vokiečių supratimu, gali prireikti modernaus auginimo, tvarios praktikos ir pritaikytos rinkodaros derinio. Dabartinė statistika apie auginimo sritį taip pat yra statista .